火锅底料供应商 火锅底料供应商的概念，很容易和火锅底料生产厂家搞混，这就便是在多年做餐饮火锅的圈内人身上也存在，原因是从字义上来看，火锅底料生产厂家是具备供应全国火锅店的条件的，但实际上由于火锅业界的品牌繁多、生产门槛低、容易复制等特性，使得同类火锅底料之间很难做出显著的差异化，因此生产工厂如果要将生产的底料供应到店，就必须成立自己的销售及售后团队。在餐饮供应链扁平化、透明化，物联网发达的21世纪，传统的工厂生产底料，等客户自己上门考察已经被淘汰。而要兼顾销售和生产，这就对工厂的管理和资金要求急剧提升，因此业内的火锅底料供应商，更多的是指类似于火锅底料经销商、代理商这样的火锅底料生产厂家合伙人。或锅底料供应商常见于一些省市本地的食品贸易公司、餐饮食材/小料供应商。 火锅底料研发商 　火锅底料研发商就是火锅底料厂家，和大众理解的有所不同，火锅底料厂家不一定有直营的食品生产工厂，因为食品厂的核心是生产，也就是设备维护、人员管理、生产排期、质量监管、成品包装、贴牌加工、对接物流等，这些流程需要好费大量的时间，以至于全球除了海底捞背后的颐海国际外，没有任何一个火锅品牌或食品工厂，能够兼顾火锅底料的口味研发、火锅底料的生产加工。 　　在火锅业界内，排除海底捞及颐海国际这个特例，火锅底料厂家的鉴定标准是能否独立研发出风味独特、味型稳定的底料产品并通过生产流水线大批量生产。所以火锅底料厂家的核心实力不是产能，也不是规模，火锅底料厂家的核心是做产品的能力。