吉林熟食培训|佳木斯熟食培训加盟|佳木斯熟食培训公司

熟食培训标准：

一、有专业技术：想要知道卤菜培训好不好，就要看他的技术。卤三国卤菜注重食物的品质与健康，所用的原料必须是严格甄选的，技术也应该是严格有序的，并具有自己的特色，这样的产品才会有市场。

二、有产品的特色：卤味是爽口食品，贴合味觉更开胃，酸甜麻辣鲜香脆俱全。好的卤味培训学校都有自己的主打品种或特色产品，而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主，几种一般产品为辅，从而形成自己的风味特色，店铺的招牌也宜用自己的主打产品或特色产品来命名。

三、培训体系：一个好的卤菜培训不仅是产品要好，还有个有好的培训体系，保证学员能够学会技术并能熟练地独立操作，开店还是加盟商自己的事，如果技术不过关，产品再好制作不出来也是不行的。

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没有办法降低熟食的成本？如果你吃的是熟猪肉，加上猪肉酱、猪耳、猪蹄、猪手指关节等熟食，就会产生老汤油。这种汤油可以解决减少熟食成本的问题，用老油浇灌猪血香肠，用盐焖鸡、盐鸭等炒鸡，炸鱼、炸鸡腿、炸鸡等，从而降低熟食成本。熟食味道很好。在原卤水的基础上，取20斤卤水，加枙子10个（酱红作用），紫草5克（需用油炒，见注 ，白糖100－200克，料酒100克左右，味精适量，甜面酱100克，生姜250克，糖色（见注 500克以下，等成熟以后，加入老 样，煮5－15分钟后捞出 ，没有完全熟透的重新放入卤水中卤制，熟即止。然后把卤锅离火，甘肃省定西市临洮县熟食培训，将 放入卤锅中浸泡10－15分钟即可注： 糖色的 ：取色拉油75克，白糖100克，先大火，后小火炒， 白泡后加入水，熬成金 即可。熟食的发明、发生始于前 阶段，熟食的发展、发达仰赖于后 阶段。在前 阶段中，由于原始人习惯居住在与原始森林相连的山洞中，每每遇自然灾变，都能不失时机地目睹到因雷电、地震等各种因素导致的森林大火。

卤汁中应该加入 定量的鸡精和味精由于 对鲜味的要求都比较高，还有就是味精的主要成分为谷氨酸钠，但是谷氨酸钠在160。C才能分解为焦谷氨酸钠，所以在卤汁中加入味精不会对 产生任何影响，请大家放心加入。 卤水经过 段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，这时便需要进行过滤，以此来保证卤水的质量。如需要清香味重 点，可以加适量甘草，如还要重，可加入适量罗汉果首先进行腌制，大件的腌制办法，鸡、鸭、牛肉、鹌鹑、蹄膀等等统称为大件。

在来说学习卤肉技术这个问题。卤肉技术看似简单，就一堆香料，一口锅，一锅水，加上一些调料。可就是这些看似简单的东西里面却蕴藏了丰富的技术细节。要想把卤肉做得好吃，还真不是一件容易的事。有些人说现在网上到处都是卤菜配方和卤菜技术方法，随便搜一搜，自己再照着实践一下就可以了。可事实真是这样吗？每个地方熟食店不少，可是真正生意好的却是少数，开店一年半载就关门大吉的大有人在，这就是盲目开店的后果。

现在有很多培训机构在做熟食培训，不过，现在很多培训机构的水平却是良莠不齐，甚至说连哄带骗也不为过，我曾带过很多从培训机构出来的徒弟，大多开店没超过三个月就关门了。究其原因，还是技术不过关，甚至可以说就没学到技术。按他们的说法，去到培训机构后，然后发一张配方资料和简单做法，老师照着资料讲一遍，然后烧一锅卤水，卤几块肉给大家看一下，就算教会了。一般的培训时间都是1天--2天。可是，在我看来，1--2天时间，能把香料的名字和作用认识清楚就已经算是很不错的结果了，更不用说卤制技术了。

比如说卤肉用的香料有哪些？如何辨别香料的质量？如何识别香料的味道？各有哪些优缺点？相互配伍有哪些好处？如何根据不同食材配制不同的香料配方？高汤如何熬制？卤水如何熬制？香料在入锅前有哪些处理方式？食材如何选择购买？食材的前期如何处理？卤制时间如何把握？卤制火候如何控制？不同食材如何分时下锅？如何分锅卤制？后续卤水如何保养？如何清理卤水杂质？如何开店？如何选址？刀工的训练等等如此多的问题又岂是一天，两天就能掌握的。

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