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葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒，气泡酒，三种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。之前大家已经了解了葡萄酒酿制好坏决定因素，您知道葡萄酒制作时还要注意什么吗？

1.葡萄酒的制作过程全程要注意无水无油.容器尽量用玻璃的,不要用铁或不锈钢.

2.葡萄清洗时不要将葡萄表皮上的一层霜样的物质清洗掉,那是的酵母,有助于发酵.

3.葡萄汁发酵后,饼盖不要盖紧,防止产生大量气体,瓶子破碎.

4.容器中的葡萄不要装太满,装三分之二即可,防止发酵后葡萄汁漫出.

葡萄酒的注意事项就为您说这么多，更多精彩小编会定期为您献上，如果您有需要欢迎您与我们取得联系，我们期待您与您的合作。

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我们知道，一个好的品鉴环境应该包括足够的自然光照，15至18摄氏度的室温，品鉴者个人还要做到口腔的清洁。然而，即便排除了一切客观的干扰因素，饮者对葡萄酒的品鉴还是会受到其他因素的影响。我们来了解一下：

　　首先，公众的实际感受与品鉴机械论之间的差异到底有多大，不同的人对于葡萄酒不同方面和某方面程度的感受是不可能相同的。即便是同一个人，从感官传到大脑的信息也会因为味蕾的不同状态而发生变化。

　　还有，每个人的味蕾的不同状态，如果在品尝一款酸度较高的葡萄酒前喝了一杯酸度更高的酒，那么前一杯葡萄酒就不会显得那么酸了。所以，侍酒和品鉴是一项要求很高的任务，品鉴者往往要喝道全一款酒，才能对所有酒款做出结论。

　　此外，一个人在品酒时整体的生理状态同样会影响对葡萄酒的感受。如果品鉴者的身体情况不佳，口中唾液的分泌就会减弱。要知道，口中分泌的唾液对于葡萄酒和食物的口感来说，有着很重要的缓冲作用。所以，不论是品尝美食还是饮用葡萄酒，不同的唾液分泌量会影响感官感受。

　　然后再就是，品酒者的情绪同样会影响到葡萄酒的口感，本站音乐影响葡萄酒口感一文中，还提出了边听音乐边品鉴葡萄酒也会影响对葡萄酒的口感，因为音乐很容易影响一个人的情绪。过往的听觉经验、嗅觉经验以及味觉经验之间会有某种联系。不可否认的是，至少在潜意识中，特定的听觉经验会影响到嗅觉和味觉感受。

　　当然，一些微小的环境指标也是影响口感的因素之一。比如，在气压较高的环境中，葡萄酒中的风味物质就较容易挥发，品鉴起来也会觉得清晰得多。而如果在过于潮湿的环境中，要想获得明确细腻的感受就略显困难些。

从酒瓶开启的那一刻起，空气就开始和酒发生反应，虽然就在几天内就会变质，葡萄酒在冰箱中只能冷藏几个小时。若存放时间过长，则葡萄酒的品质就会受到影响。那么我们要如何存放未喝完的葡萄酒呢？

　　方法一：

　　用一个干净的瓶塞重新塞住酒瓶，并将它放入冰箱以缓解酒的氧化程度。如果是红葡萄酒，在侍酒前把酒从冰箱中取出，放置足够长的时间使酒温回复到18℃，这种方法惊人地有效。

　　方法二：

　　将剩下的酒倒入375ML的酒瓶中 (半瓶量)，然后重新塞上瓶塞。虽然复杂，但是有效如果酒瓶是螺旋塞，那么方法一和方法二操作起来就更加方便。

　　方法三：

　　使用一种惰性气体置换装置，它能够抽出酒瓶中的氧气。这种方法在欧洲的餐饮业很流行，但是我现在还没被说服。你需要先注满大量的惰性气体来置换残留在半瓶酒瓶顶部的氧气，而且我很怀疑这种装置的容器可否承载足够的惰性气体，以高效地置换好几瓶酒中的氧气。

　　方法四：

　　使用那些本生不带氧气却能够抽走葡萄酒中的氧气，从而保护葡萄酒的装置。这种真空泵只能抽走2/3的氧气，这样剩下的1/3的氧气仍然留在瓶中破坏葡萄酒。

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