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　大多数人只知道储藏葡萄酒时要注意它的温度，其实震动也是影响储藏的一个不小因素。如何才能在储藏中避免这些不良影响呢？

　　首先要将葡萄酒应存放于凉爽、干燥、避光、湿度适宜和远离震动的地方。葡萄酒瓶尽量水平放置，这主要是因为瓶塞需要保持湿润，以防止空气进入酒瓶中与葡萄酒发生氧化反应。

　　还有就是比较好的方法就是将葡萄酒放在静止的酒柜中或酒架上，不要将葡萄酒放在持续震动的冰箱里。因为冰箱内没有专业的防震压缩机，所以当我们将手放在冰箱上时，会明显感觉到发动机产生的震动。你可能并不知道，冰箱震动时，存放于冰箱里的葡萄酒也会随之震动。短期存放的葡萄酒，震动对其影响可能没那么大。但是对于一瓶陈年的葡萄酒，震动会影响其品质、气味、口感以及质地。

　　然后还有在储存过程中，陈年葡萄酒中可能会出现沉淀。饮用前，我们需要将沉淀物质去除。但是，如果将葡萄酒存放于噪音大、震动幅度较大的冰箱中，沉淀物质会再次溶解于酒液中。这样，葡萄酒的口感、香味和陈年潜力都会受到影响，口感会显得粗糙。此外，持续震动还会促使葡萄酒里的物质发生化学反应，从而加速葡萄酒的老化。这样，即使是一瓶年份好酒，其品尝起来也会平淡无奇。

　　除此之外还要选择是用一个震动幅度小的恒温酒柜来储存葡萄酒。因为酒柜内部有精密的防震压缩机，工作时缓慢、平稳，与酒柜主体并不直接接触，会大大降低各种震动。这样，葡萄酒就不会发生震动，其品质也不会受到影响。

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葡萄酒是美妙之物，但是美妙的事情如果我们不懂得爱惜，也会去让美妙破坏得面目全非。葡萄酒令不少人为之倾倒，因此对待葡萄酒的态度也要小心谨慎，否则一不小心，就会破坏了葡萄酒的酒质。那么有哪些因素会影响葡萄酒的酒质呢？

　　1、切勿随意摆放

　　其实一般消费者的家中大多数地方都不太适宜摆放葡萄酒，因为葡萄酒需要在避光、避震、恒温、恒湿的环境中保存，而冰箱、阳台、储物间等都很难完全满足这些条件，因此如果要在家中储酒，尽量就是购买专业的恒温酒柜，其次就是尽量找一个阴暗干燥的角落。

　　2、过度陈年

　　一些消费者盲目地将中国白酒“越陈越香”的观念套用到葡萄酒上，这对葡萄酒来说无疑是一种伤害。葡萄酒与白酒不同，在陈年一段时间后会达到酒质的适饮期，随后酒质便会衰退，知道酒液完全变酸。葡萄酒中只有少数干红或是甜酒可以在陈年十几年甚至更久后达到适饮期，一般的葡萄酒还是建议在装瓶后三到五年内饮用。

　　3、开瓶后不饮用完毕

　　虽然其他大部分的酒类在开启后仍然可以保存一段较长的时间，可惜葡萄酒偏偏就属于例外。葡萄酒杯开瓶后，由于单宁、白藜芦醇等抗氧化物就会开始被消耗，因此无论采取怎样的方法吗，都无法组织葡萄酒的氧化，会在3天时间内就会完全变成“葡萄醋”，其实采取专业的换瓶方法，也只能延长一个星期的保存时间。

从酒瓶开启的那一刻起，空气就开始和酒发生反应，虽然就在几天内就会变质，葡萄酒在冰箱中只能冷藏几个小时。若存放时间过长，则葡萄酒的品质就会受到影响。那么我们要如何存放未喝完的葡萄酒呢？

　　方法一：

　　用一个干净的瓶塞重新塞住酒瓶，并将它放入冰箱以缓解酒的氧化程度。如果是红葡萄酒，在侍酒前把酒从冰箱中取出，放置足够长的时间使酒温回复到18℃，这种方法惊人地有效。

　　方法二：

　　将剩下的酒倒入375ML的酒瓶中 (半瓶量)，然后重新塞上瓶塞。虽然复杂，但是有效如果酒瓶是螺旋塞，那么方法一和方法二操作起来就更加方便。

　　方法三：

　　使用一种惰性气体置换装置，它能够抽出酒瓶中的氧气。这种方法在欧洲的餐饮业很流行，但是我现在还没被说服。你需要先注满大量的惰性气体来置换残留在半瓶酒瓶顶部的氧气，而且我很怀疑这种装置的容器可否承载足够的惰性气体，以地置换好几瓶酒中的氧气。

　　方法四：

　　使用那些本生不带氧气却能够抽走葡萄酒中的氧气，从而保护葡萄酒的装置。这种真空泵只能抽走2/3的氧气，这样剩下的1/3的氧气仍然留在瓶中破坏葡萄酒。

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