乳化剂处理-61788-85-0-油酸乳化剂

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随着人们生活水平的提高，消费者对食品的要求不仅仅是局限在营养价值合理等方面，而且还要求食物在外观、颜色、香味、口味、稠度、新鲜度等感官特征等具有让人满意的品质。乳化剂作为调质类的食品添加剂，在食品工业中扮演重要角色，我们来看一下乳化剂的作用机理吧！

食品中常见的乳状液，一相是水或水溶液，统称为亲水相；另一相为与水互不相溶的有机相，或称亲油相。两种不相混溶的液体，如水和油相混合时能形成两种类型的乳状液，即水包油型（O/W）和油包水型（W/O）乳状液。在水包油型乳状液中油以微小滴分散在水中，油滴为分散相，水为分散介质，如牛乳即为一种O/W型乳状液；在油包水型乳状液中则相反，水以微小液滴分散在油中，水为分散相，油为分散介质，如人造奶油即为一种W/O型乳状液。

食品乳化剂也称表面活性剂，或说是使互不相溶的液质转为均匀分散相（乳浊液）的物质，添加于食品后可显著降低油水两相界面张力，使互不相溶的油（疏水性物质）和水（亲水性物质）形成稳定乳浊液的食品添加剂。乳化剂一方面通过在两相互相排斥的相面上，形成薄分子层，降低整个体系的表面自由能，并形成新的界面，乳化剂分子内具有亲水和亲油两类基团，这两类基团能分别吸附在油和水两相互相排斥的相面上，形成薄分子层，降低两相的界面张力，亦即油分子与乳化剂的亲油部分为一方，水分子与乳化剂的亲水部分为另一方，这种两方的互相作用，使界面张力发生变化；

另一方面，通过在微滴表面形成保护性的吸附层而赋予微滴很强的空间稳定作用。一般乳化剂的加入量越多，界面张力的降低也越大。这样就使原来互不相溶的物质得以均匀混合，形成均质状态的分散体系，改变了原来的物理状态，进而改善食品的内部结构，提高质量。

脱硫剂是能够改善乳浊液中各式各样构成相正中间的表面张力，使之造成均匀稳定的分散体系管理或乳浊液的化合物。脱硫剂是表面特异性化合物，分子式中此外具有亲水基和亲油基，它聚集在油/水网页页面上，可以降低界面张力和减少造成乳浊液所务必的机械能，从而提高乳浊液的机械能。

脱硫剂的分类和特点优势是怎样的？
脱硫剂EL12：
1、融解绝大多数有机溶剂，水中呈分散状，具有高品质的乳浊液、扩散特点。
2、纺织业中，做为涤沦，丙烯酸乳液等合成纤维棉纺织油剂重要成份，具有乳浊液和抗静电作用，可使整经柔软、光洁，减少断了；在合成纤维料浆中可作为柔软光洁剂，且可消除转化成料浆体中的塑料泡沫；HEL-20还具有高温下结焦低的特点。
3、生物医药中，做为脱硫剂，用于生产加工搽剂、乳药膏、有机溶剂等。
4、可作有机肥脱硫剂，乳液聚合脱硫剂，用于配备水溶性金属切削液及家用日化产品。

脱硫剂EL-30：
1、溶解于水，脂肪酸或别的有机溶剂中,具有高品质的乳浊液特点
2、油墨印刷及生物制药工业化生产作脱硫剂。
3、可做为有机磷类的脱硫剂。
4、作o/w型脱硫剂，用于各种植、动、矿物质机油的乳浊液。
5、做为油田原油脱水剂。
7、在金属复合材料加工制造业中用于配备水溶性金属切削液。

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