火锅牛油公司-批发牛油厂家-青岛火锅牛油

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火锅牛油有哪些材料组成

火锅对大家来说是很熟悉的，周末和家人或者朋友一起涮火锅是一件非常美妙的事情，在火锅里面有一种火锅牛油，大家可能不会去关注它，那么，火锅牛油有哪些材料组成呢？

  火锅牛油有哪些材料组成：

牛油火锅是一种火锅汤底，主要的原料有牛油、灵草、茴香等。记得牛油要熬制表面无泡沫，整个熬制过程需要2-3小时，熬制要小火慢熬，并不停地搅拌。

  火锅香料

  牛油、灵草、茴香20g-25g、香叶、丁香2g、三奈、排草、草果3-5颗、香果5-6颗、老扣、白扣、砂仁、桂皮、冰糖、八角、草果、干海椒、干花椒、大蒜、芹菜、姜、小葱、洋葱、醪糟、鸡精、味精。

  在我们身边有不少朋友喜欢品尝特色美食，有的朋友喜欢品尝韩国烧烤、日式料理，还有不少朋友对火锅情有独钟。在很多大型家庭聚会，还有企业聚会当中都会选择火锅，加上各种各样的配菜，带给我们不一样的味觉感受。在火锅制作过程当中都是采用牛油制作底料的，那么，您知道怎样识别火锅牛油质量的优劣吗？

  怎样识别火锅牛油质量的优劣我们都知道火锅底料类型比较多，有味道辣辣的锅底，还有较为清淡的火锅底料，可以根据不同地区不同人群的口味进行制作。在很多火锅当中都会加入牛油，但是很多餐厅都是使用了多次的牛油，反复使用的话里面含有大量对身体有害的物质。因此，我们在选择火锅牛油的时候，要辨别其好坏，好的（纯的）牛油呈结块状，牛油的颜色不是很白，略微带有一些黄颜色。

 同时，好的火锅牛油口感味道是有所区别的，道好的牛油闻起来会有腥味，入口香醇可口，搭配蔬菜、金针菇，还有羊肉卷、生菜等带给我们不一样的口感。我们还会发现质量良好的牛油吃完后是有一种香醇的感觉，也就是不会有油腻的感觉。

  大家对于怎样识别火锅牛油质量的优劣，您应该了解清楚了吧？您会发现火锅牛油的颜色，口感，还有手感上面是不一样的，我们可以多方对比。

辨别火锅牛油好坏——加石腊牛油的鉴别。

的牛油35℃以下时固体，且有的硬度，有些重庆火锅油厂家为了降低成本，不是采用纯度较好的牛油，而是用一些低廉的杂油（骨胶油、肉膘油、肉汤油、驴马油、地沟油等），这些油脂（在不考虑是否超过国家认可的理化指标的情况下）在30℃以下时呈固体，在35℃温度时呈液态，为了假冒纯牛油便于长途运输及储存，夏季销售，就只能加石腊（石腊溶点53℃以上）以提高凝固点增加硬度。鉴别方法：

①取部分“火锅油”，闻其断面，如无牛油香或放在口中不能溶化，味同嚼腊即可以怀疑含有石腊。

②取部分“火锅油”放在烧杯或铁锅内，加热到43℃~48℃，如没有全部溶化，在透明的容器内液体可看到有絮状或不规则固体物，即含有石腊或其他非食用油脂物质。

③取部分“火锅油”放在烧杯或铁锅内，加热到160℃以上，达到烟点（冒青烟），如闻到有蜡烛熄灭的气味，或有分析酚的气味，即有石腊。

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