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自古以来海参就被誉为长寿之神，《本草纲目》记载，“海参，味甘咸，摄小便，其性温补。”海参以海洋中的藻类为食，生长速度极其缓慢，三四年才能长成，营养价值非常高，很多人在日常生活中或者生病疗养的过程中会食用海参来进补。

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海参不能和甘草酸、醋同时食用，海参中富含的丰富蛋白质和钙元素等营养物质，如果同时和葡萄、柿子、山楂、石榴等水果食用，与戚总的鞣酸发生反应，会导致蛋白质凝固，难以消化，还会出现腹痛、恶心、呕吐等症状，痰多的人也不建议食用。

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