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爆米花应该是很多人的喜爱，蓬松的口感，甜甜的口味让人停不下嘴，那么爆米花是怎么做出来的呢？或许你曾经在路边见过别人制作爆米花的场景：打开爆米花机后，伴随着“嘭”的一声，“炸”出来一大袋的爆米花。看到这个现象时，你是否很好奇，这些爆米花是怎么“爆”出来的呢？接下来我们就来了解一下制作爆米花中的科学原理。

爆米花机制作爆米花原理

爆米花机相信很多人在儿时都见过，一般都是类似于一个椭圆的形状，当把爆米花机的盖子完全压住时，内部将是一个完全密封的状态，我们可以把它想象成是一个高压锅。

制作爆米花时，首先会把大米加进爆米花机当中，然后合住盖子密封，它的密封性非常好，基本能够将内部与外部完全隔开，并且能够承受巨大的压力。之后再把爆米花机放在火上加热，并且不停的旋转，旋转的过程中可以使内部均匀受热，防止局部位置过热发生烧焦的情况。

加热过程中爆米花机内部压强急剧上升

在加热的过程中，内部温度会快速上升，而温度的本质就是分子的热运动，内部分子剧烈运动会不断撞击爆米花机内壁，导致压强急剧升高，内部变成了一个高温高压的环境。

大米内部压强与爆米花机内部气体压强形成平衡状态

大米在爆米花机内也被快速加热，而大米内部会包含的水分，水分与受热之后本来应该急剧膨胀挥发，然而爆米花机内部空气的压强同样很大，因此大米的内部和外部压强形成了一个平衡，所以大米的形态在这种情况下不会发生什么变化的，在没有打开爆米花机的密封盖时，里面的大米还是大米，还没有形成米花。

快速变化的气压导致米粒直接炸开形成爆米花

在密封状态下，内部气体的压强与大米的内部形成平衡，随着温度不断升高，压强也变得越来越大。当爆米花机内部压强达到程度时，就可以“出锅”了，接下来就是我们在路边看爆米花时期待的场景:利用一根杆子将密封盖快速撬开，这些大米就在这一瞬间爆开，奔涌而出，形成一大袋的米花。

每次假期陪着老公和家里宝宝全家一起去电影院看电影，宝宝都会吵着要吃他喜欢的爆米花，每次都会给它买便宜的小桶一桶还要18块钱，再上加电影票一次下来三个人差不多要花了100多块钱。 正好今天元旦单位放假，在家闲着没事干，前几天在网上买的做爆米花的材料黄油和玉米正好也到了，又在小区下面的超市买了点黑巧克力，在网上找了个食谱做了个宝宝喜欢的巧克力爆米花。 我粗算了，给宝宝做的是电影院一大桶的用量，一大桶下来成本才几块钱，而且味道比电影院卖的还好吃 ,，宝宝很喜欢吃。现在居然全家都可以吃了，而且做法超级简单，5分钟就能搞定。

爆米花的用料

玉米颗粒30g 黄油/植物油14g 白糖可加可不加 平底不粘锅1个

爆米花的做法

步骤1

所有材料准备好，买回来做爆米花的玉米清洗干净晒干表面水分备用

步骤2

锅内倒入准备好的黄油/植物油烧热。

步骤3

倒入洗好晒干的玉米粒，翻炒至每个玉米粒均匀包裹上黄油/植物油。

步骤4

炒至玉米颗粒开始炸开爆爆米花盖上锅盖，每个30秒晃动一下锅子防止底部爆的爆米花糊锅底。

步骤5

等玉米粒爆的差不多的时候，倒入适量白砂糖翻炒白糖融化关火盛出即可。

爆米花的烹饪技巧

1：爆米花在爆开的时候不停的摇晃锅子，防止底部过早爆开的糊锅。 2：不喜欢原味的可以跟据自己口味做出自己喜欢的口味，例如抹茶粉或者巧克力等 。 3：来不及吃的可以用厨房纸快速吸干玉米粒表面的水分。 4：买回来的玉米粒尽快食用完，不然防止时间长了会造成很多玉米粒爆不出爆米花。 5：做爆米花要买新鲜的玉米粒，不要买陈的或放置时间久的玉米。 6：不喜欢甜味的可以不加白砂糖。 7：家里有黄油的可以用用黄油代替玉米油，因为黄油弄出来的爆米花更有香味。

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现在大家在看电影的时候，肯定会手捧着一杯爆米花去。坐在凳子上，边看着震撼的电影，边享受着美美的爆米花，非常的甜，嘎嘣脆，一个人吃可能没有什么味道，但是要是和伙伴一起吃的时候就特别开心，那是一段非常美好的时光。相信不论是男女老少，都会去看之前先点上一份，不然看电影就没有什么趣味性了。但是这样的爆米花只有在电影院能吃到吗？

其实不然，我们小时候时常可以看见一些老大爷在街边进行做爆米花，他们使用的就是一个锅炉子，利用高温将其炸出来，那一声声宛如震天响，非常的震撼，我们小时候虽然有时候买不起，但是呢也会去观赏这么一场特殊的表演，特别的起劲。对于这样的爆米花，也一直深深地存在我们的脑海之中。那么，如果我们想随时随地的吃上这种食物该怎么办呢？

首先，我们要去往超市去购买上一些食材，那就是苞米，也就是玉米粒。然后我们先起上一口锅，开上大火，往锅中倒上少量的食用油，千万不要太多，不然就不是爆，而是炸了。所以放上一点点油之后，将温度从大火转为小火进行加热。

做好这一步之后，我们将锅盖给盖上，可以发现锅中的温度持续地走高，这样里面就开始发出噼里啪啦的声响了，这就是开始爆了。这时候，我们需要将锅颠起来，来回地晃动几下，这样里面的容易受热均匀，更能爆的质量会。这样过上一会之后，可以发现苞米慢慢地就变成了爆米花，体积膨胀了很多，实在是太神奇了。接着，我们等到一般以上的苞米都变成爆米花之后，就可以将火给关了，让里面的温度让其自行膨胀，这样也不容易烧糊，口感会更佳。

再等待上一会，透过锅盖可以发现所有的都变成爆米花，此刻就可以打开锅盖，往锅里面撒入少量的白砂糖，如果还要吃甜一点就多放上一些是可以的。摇晃均匀，准备个盆子倒入出来就可以了。这样一颗颗美味就制作完备了。吃上一口，还是原来的味道，熟悉的香甜，吃上一个能甜上一整天，实在是太美味了。

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