黑西瓜子价格-河北水煮西瓜子-河南水煮西瓜子

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　　1、湿瓜子处理：湿瓜子是用制作罐头时取出的，将取出的湿瓜子用清水淘洗干净，漂洗去除瓜子以外的杂质，然后捞在筛子里沥水待用。

　　2、香料制备：按比例称取生姜100克，小茴香50克，八角200克，花椒25克，桂皮50克，封入二层纱袋内，纱袋要松宽，给辛香料吸水膨胀时留出空隙。辛香料需要封装若干袋，以备集中煮制瓜子使用。

　　3、瓜子预煮：将浸泡清洗过的瓜子倒入夹层锅内，数量约50千克，再倒入饮用水为瓜子的4倍，然后拧开夹层锅蒸汽阀煮沸1小时，捞出盛入铁筛中冲洗干净。如果是收集制作罐头工序中取出的湿瓜子，只要冲洗干净，就省去了清水煮沸的工序。

　　4、瓜子入味：一夹层锅盛入饮用水70升，加入10％的食盐，并放入辛香料1份、牛肉1份，然后加入瓜子40千克，拧开夹层锅蒸汽阀煮沸2小时，此时需要经常添水至原容积。煮瓜子使用的辛香料，1份可煮两次，使用完取出另行处理。

吃外面卖的炒瓜子，不知道为什么，手上总是黑黑脏脏的，自己在家煮的瓜子，就没有这个问题，而且吃煮瓜子，比直接炒的那种瓜子不容易上火。

生的葵花子一般在菜市场有卖，记得挑选颗粒饱满的，买的时候轻轻捏捏瓜子，皮太软，里太空的，就不要买啦。

北方的楼房中，基本都有暖气，放在暖气上烘干的方法，很省事儿，也。需要注意的就是，在用纱布包裹瓜子的时候，千万不要包的太紧，要给瓜子之间留空隙，以便水分的蒸发。

炒和烤的方法，适用于家里没有暖气的条件，但要记得，炒制和烤制的时间，要根据瓜子的量来适当的增加或者减少。

自制湿西瓜子的做法

自己做的黑瓜子好吃，卫生，也不麻烦；原料就是黑瓜子，买了三斤，买回来后拣去空心的和一些干皮，放点食用碱面加上水泡上一晚上，（多放点水）大概泡8、9个小时，然后清洗干净，我洗了有5、6次。洗干净后放入大锅里面煮，放点调料，我放了一点花椒、桂皮、姜片、八角，放了50克盐，煮出来味道刚合适，稍有点咸味，锅里加了有4、5斤水吧，大火开，小火煮，煮了1个小时，水几乎煮没了，再放锅里泡泡，然后倒出来晾干，实际上晾的半干是很好吃的。

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