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品酒手记

WINE TASTER S NOTE

酒体呈诱人的琥珀色泽，晶莹透亮，极度诱人。浓郁的橡木桶香气，初闻时是明显的花香夹杂着烟草、烤木的香气，再闻又是充满香料、坚果、糖果的芳香，各种香气和谐呈现，相得益彰；入口缠绵，有干邑的甘醇，回味绵长。

深深的琥珀色透露着红衣韵，初闻时有着浓烈的水仙，茉莉花、豆蔻和的香味、集中而优雅的芳香，温暖和谐；再闻发现紫罗兰、菠萝、木棉的香气，充满极度复杂的口感，回味悠长。

总有人认为，只有初入门者才会喜欢喝甜酒。事实上，少量的糖分的确可以使葡萄酒更加柔顺，有些廉价葡萄酒也的确会通过残留糖分来弥补葡萄酒的某些缺陷。另外，对于中国这样喜甜的消费大国，不排除有的生产商特意生产偏甜的葡萄酒来迎合口感。

然而，这并不代表甜型葡萄酒的品质要低于千型葡萄酒。毕世界上不乏品质的甜型葡萄酒，典型的如苏玳贵腐甜白、德国雷司令贵腐甜白和匈牙利托卡伊

( Tokaj)等。这些葡萄酒不仅品质优异，陈年潜力更是非常突出

餐前酒

开瓶时“嘣”出的快乐， “咝咝”欢呼的泡沫，以及在喉中跳动的轻盈质感，决定了香槟是的前奏选择。但的香槟价格不菲，而且倒不了几杯，因此，可以考虑价格更便宜的气泡酒代替。而且，香槟和气泡酒的低酒精度，和柔和口味也符合循序渐进的原则。如果这场晚宴女士较多，准备酒精度只有6度的意大利Moscato d’Asti甜白则是对不胜酒力女士更为轻柔的体贴。

香槟是百搭的餐前酒

晚宴中

一个完整的晚宴，应该有前菜、正餐和甜品，所搭配的酒也应当遵循着由白到红，酒精度由低喝到高的规则。前菜的作用大多是为了打开味蕾，让你逐步进入状态，所以在许多情况下，一款产自新世界，气味芬芳的白葡萄酒会是比较安全的选择。

白葡萄酒是佐餐酒中的“百搭”

如果接下来的主菜刚好是一道肥厚多汁的红肉，那么一款饱满浓郁的年轻红酒可能是它的拍档。这时候红葡萄酒的强劲单宁会掩盖掉先前白葡萄酒的清新，因此，把红葡萄酒放在白葡萄酒之后是品酒时的基本顺序之一。

陈年红葡萄酒有着深邃和复杂的特点，犹如人生经验的沉淀，因此把高价的陈年酒放在新酒之后也是应该遵循的规则。上完主菜后，一块浓稠滑腻的White Mould Cheese和一瓶陈年的波尔多会带你从微醺迈向兴奋，那种水融的曼妙感觉让你不能自拔。

把红葡萄酒放在白葡萄酒后面，是喝酒的基本顺序

甜品酒一般要比甜品更甜，从喝酒顺序上来说，应该放在红酒之后

餐后酒

干邑和是餐后的默认搭配，也是频频出现在小说、戏剧和电影当中的情节：宾客们礼节性的优雅起立，女士们到客厅用茶，男士则到休息室里喝白兰地抽，然后故事继续发展。排除艺术创作的陈腔滥调，这段餐后的尾声算是对喝酒顺序由低到高的印证。

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