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兰州大粗辣椒面，7.水温大约在90度以上后，改小火卤制30分钟，然后捞出肉肠晾凉即可。8.放入熏炉熏制即可，这最后一步比较难。要自己不断的找经验。9.好了，去品尝一下吧。

兰州大粗辣椒面，原料：新鲜的猪精肉700克，牛精肉100克，猪肥肉200克。调料配比：味精6克，胡椒粉1克，大蒜末9克，大葱末9克，五香粉3克。

兰州大粗辣椒面，我们北方人都爱吃香肠也叫肉肠、灌肠等等响亮的名字。吃法就是在肉食店买回来，用刀切成片状，配蒜汁或辣椒油或调制的醋汁上桌让顾客自己蘸食。口感入嘴滑嫩，汁水饱满让食客品尝后都说好。下面我就给大家分享这款熏肠配方及详细的制作流程，成品比哈尔滨大红肠还要好吃哦。

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兰州大粗辣椒面，制作流程：1.将猪肉和牛肉，肥膘肉洗净切成小块分别放入盆中。2.猪肉和牛肉分别放入7克盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制3小时即可。肥膘肉放入5克盐拌匀也放入冰箱腌制3小时左右。3.有条件的用绞肉机分别把猪肉和牛肉肉绞一遍，然后在把肥膘肉搅碎。

兰州大粗辣椒面，4.将搅碎的3中。搅碎的三种肉倒入盆中，倒入淀粉40克，和全部的调料品搅拌均匀，然后倒入全部调料品搅拌均匀，中途分多次加水400克左右，搅打上劲即可。5.下面取出泡软洗净的肠衣，用工具把搅拌均匀的肉浆灌入，肠衣内（应注意每隔20厘米用绳子几号。）然后放到通风阴凉通晾制。6净锅上火倒入清水，大烧开后，再把处理完毕香肠放入锅中，立即改小火卤制成熟即可。卤的时候，注意请看肉肠表皮是不是气泡，如果有请用竹签扎破即可。

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