神肴食品从2015-05-18成立发展至今，以追求安全与优越的品质为己任，地软的安全性、传统性。西安市长安区神肴食品厂快速的新产品生产、稳定的产品质量和持续的技术支持赢得了所有人群的认可，使地软远销陕西等地。目前，经营团队伙伴仍不断的扩大成长，诚邀有共同理念的您一同参与，和我们共创美好的未来。

地踏菜怎么食用-地皮木耳蒸饺-地皮木耳的功效。 西安市长安区神肴食品厂成立于2015-05-18，我们在农副产品加工领域经营多年，业界得到极高的评价，深受的所有人群的信赖。地软是我们主推产品，产品种类多，质量优，价格合理，消费范围广，销往陕西各地，质量有保障。欢迎您前来了解，我们的地址是杜曲街办小江村西斜路16号

很多地方都有地软，它们往往因一场雨醒来，又往往在一场雨后沉睡。

地软因南北不同，通常被称为地皮木耳、地见皮、地踏菜、地皮、地衣等，不一而足。它们生长范围广，适应性强，有木耳之筋道，却比木耳更脆；有粉皮之绵软，但比粉皮更嫩，常用于炒、凉拌、熘、烩和做羹等，可荤可素，味道。

人们在雨后捡拾地软回家，常见的是做地软包子、地软饺子、地软炒鸡蛋、地软汤、地软炒肉等。

我老家多地软，每逢雨后，大家便提一个小竹篮去野外捡地软。说起来有意思，地软是一种在短时间内蓬勃生长，展示生命的陆生藻类植物，如果长期不下雨，它们便呈干枯收缩状，但却仍然活着，只等大雨一下便绽放生命光彩。

那时候我们在草丛、树根或石头上找到地软，用手指捏住其一角轻轻一拉，一片柔软湿润，且几近于透明的地软就到了手里。尽管要用力从地上拨拉，但老家人仍将此称为“拾地软”，似乎一场雨后满山遍野皆是地软，只需去捡拾即可。

我每去拾地软都提家中的一个小竹篮，地软不会拾得太多，而我的小竹篮总是满满的，一晃颇有成就感。

拾地软时仍能感觉地面的湿气浸入裤管，不一会儿就让腿脚发凉，但这时候的地软更吸引人，我们已管不了那么多。拾地软仅有一上午时间，中午的太阳会让地软又缩回，不但难以拨出，亦吃不出绵软嫩滑之感。所以我们都是一大早就出门，拾过一处便迅速奔向另一处，是真正的与时间赛跑。

记得地软多的地方在地台、石头上、沟渠、树下、洼地、塄坎、山坡和荒地中，那荒地被废弃后不再长庄稼，却总是长出地软，有人便认为那荒地并没有荒废，下多少场雨就能拾多少次地软，还不用费力气种植，难道不划算吗？由此可见有些事情并非只有不好的一面，只要你保持热情和耐心，就能等到好的结果。后来在清人王磐的《野菜谱》中了解到地软作为食物古已有之：“地踏菜，生雨中，晴日一照郊原空。庄前阿婆呼阿翁，相携儿女去匆匆。须臾采得青满笼，还家饱食忘岁凶，东家懒妇睡正浓。”

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今天和同事去一家饭店吃饭，点菜时发现有一道肉沫地皮菌，我问老板这菜中的地皮菌是什么？老板说是雷公屎啊，我大骇：这雷公屎又是什么 东西？我没听过啊，同事低笑不语。老板笑着解释说：是一种野菌，每当刚下雨后，地里会长出来有点像木耳的东西。我当时就明白了这不就是地软嘛！

我的家乡是秦岭北麓，那里四季分明，每当春天天气刚刚暖和起来，人们开始在地里耕作，那时候人们生活是极其单调的，穷是一方面，另一方面也没什么什么新的花样东西供人选择，就连吃的蔬菜一年到头就是老三样：土豆、白菜、白萝卜。炒菜油也不多，基本上是水煮，吃的我嘴里不是一股子萝卜味就是白菜味，只有夏天和秋天丰富些，这个时候才有西红柿、茄子、黄瓜等之类的换一下。

当一场稀稀拉拉的春雨过后。潮湿的地上会长出一种叫地软的菌类，软拍拍的，像一团乌龙茶糊在地上。这时人们就漫山遍野的寻找着这种菌类，它是的美味。地软又名地木耳、地见皮、地踏菜。它的口感像木耳那么脆，但比木耳更嫩更滑，像粉条一样柔软，但是比粉条更韧，吃在嘴里滑滑的、软软的、韧韧的有一种特殊的口感。

它的食用方法很多，在我 们老家可炒食、可做凉拌做菜，也可以加上点豆腐和香葱凉拌做成菜合子，菜包子那个滋味鲜得无法形容。地软好吃，但清洗不易，地软本来就生长了地面上，有可能在泥土上、烂草里，混有泥砂、杂物。清洗的时候往往要在水里不停揉搓，一遍一遍的清洗、挑拣，冰冷的水把手冻的生疼。

现在的很少有人去捡地软了，只有一些年长的老人有空去捡一些来尝尝鲜，现在物质这么丰富，想要什么 市场上都有人挑得干干净净卖给你，不用那么费劲寻找。偶尔走在山林路边，草地上一团团、一片片如凝脂般的地软，我总会想起以前找地软的日子，地软那鲜香可口的滋味。

饭毕，我向老板打听地软的来历，老板说现在市场上已经有人开始贩卖这种东西了，这就是从老家发过来的，还给我抓了一把地软干，说让我回去烧汤喝。

俗话说，靠山吃山，靠水吃水。陕北人就是这句老话的经典版本，他们很会利用山野菜，而且还用得很好，出手不凡。比如说，下雨天，陕北婆姨们就去捡地软。

地软，江南人称之为“地挖他”（音译），也就是通常所说的地衣，学名叫“普通念珠藻”，别名很多，有的地区称作地木耳（形似）、地皮菜、野木耳、地见皮（好像地的皮，此地皮非彼地痞）、地钱、岩衣，也有人称作天仙菜、绿菜、地踏菜等等。这玩意生长范围很广，可见其适应性很强。

就以陕北人叫它地软吧，地软色味形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之软，但比粉皮脆，润而不滞，滑而不腻，吃起来有一种很特别的爽适感。地软的食用方法很多，可炒食、凉拌、馏、烩、作羹等。

在陕北，地软与面粉一起，可以做成地软包子。靠山吃山的例子还有，夏天到山上挖山野苦菜，拔苜蓿嫩芽炸熟吃等等，这些菜食，都是稀有之物，而且营养价值很好。还有一些合成食物，比如豌豆和麦子磨合做成的抿节等，再上一章《美象府》有专门介绍。另外，还有红白喜事上用的八碗等美食，都堪称陕北一绝。

在吃食上，陕北各县区也都有各自的名优特色美食。较有名气的是吴起山羊肉（延安网红）、甘泉豆腐干、子长煎饼、延安油糕、延安擀面皮、府谷碗饦、子洲果线、绥德抿节、宜川花馍、神木粉浆、横山油馍馍、靖边大烩菜……比比皆是，大约有百八十种之多，都是远近闻名的美食。所以说，就是冲着这些陕北美食，也值得到陕北的窑洞里住上一个月，朋友你说是吗？

西安市长安区神肴食品厂自成立以来，始终坚持“围绕质量抓管理，严格过程创优异，强化服务争信誉”的质量方针，严把产品质量关，为所有人群提供食用卫生安全美味的地软，并以可靠的信誉赢得了广大消费者的信赖。公司地址杜曲街办小江村西斜路16号