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苦瓜全身是宝，其根、茎、叶、花、果及种子在世界各地都有的记载，中国的(本草纲目)就称:苦瓜“苦寒、、除邪热、解劳乏、清心明目、”;国内外学者也报道了苦瓜具有降血糖、、、抗病毒、提高机体免疫力及堕胎、抗生育等作用，而特别是对苦瓜在防肿瘤方面所起的作用更为关注。

食疗价值

苦瓜气味苦、、性寒，入心、肝、脾、肺经具有清热祛暑、明目、降压降糖、凉血、解劳清心、之功效。具有清凉解渴、清热、清心明目、解乏、益肾的作用。苦瓜中含有多种维生素、矿物质，含有清脂、的成分，可以加速。据研究发现，它还具有良好的降血糖、抗病毒和功效。主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、痢疾、疮肿、结膜炎、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。另外，苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

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