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辣椒催芽时注意事项：1、辣椒种子的催芽对氧气的要求很严格，要加强纱布的透气性，使得含氧量在10%以上。2、当有80%左右的种子已经露白破嘴或是露根时就要停止催芽，并进行下一步的播种处理。3、根据辣椒催芽种子数量的不同，可以采用培养箱、催芽室或是催芽床三种不同方式进行培养。辣椒发芽所需要的条件。辣椒在25摄氏度的时候很容易发芽及幼苗生长，当温度低于15摄氏度高于30摄氏度时，辣椒发芽率就会下降，在适宜的温度、水分条件下，辣椒需要4-5天就能发芽，时间过15天不能发芽的种子就是死掉的种子。

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辣椒的有早熟品种和晚熟品种，早熟品种的辣椒一般在1月份左右播种，晚熟品种的辣椒一般在2~3月之间播种。播种前，需要选用疏松透气和排水性能良好的土壤，提前一周进行翻土工作，再施加适量的肥料，后期种子催芽后可进行播种。辣椒将种子播种后，需要适量的浇水，还要控制好温度，种子发芽的温度在25~30度之间，一般5~8天后种子可发芽。养护期间，要控制好温度和水分，温度在35度以上或是15度以上，种子无法正常生长和发芽，水分过多也会影响种子发芽。

从南到北，随着川菜和麻辣火锅在各地的流行，吃辣椒的人越来越多。不少年轻人几乎顿顿离不开辣椒，这除了喜欢辣味的感官刺激外，还有人认为辣椒能阻止人长胖，理由是习惯吃辣的川妹子个个身材苗条。有关解答，从科学角度看，过度食用辣椒并非对人有好处。辣椒法”并非为科学证实，所谓效果是由推论得出的，只是因为吃了辣椒，会使人体的代谢一时加快而已。然而吃辣还能刺激食欲，令人胃口大开，使人吃得多。所以，如果不控制饮食量，所谓靠吃辣椒来，没什么结果。

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