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去骨鸡爪就是把鸡爪通过传统的工艺处理，拿走鸡爪里的骨头，以方便人们的烹饪食用。下面教给大家怎么做好吃的泡椒凤爪。

1.先将经过解冻后的鸡爪放到开水里去味，换水以后再在水中放入葱姜片、黄酒、花椒、八角和适量的盐，将去骨鸡爪放入，用火烧开后再用大火煮8-15分钟。

2.如果喜欢脆的，就煮8分钟，如果喜欢软些的，就煮15分钟。放一些小米胡椒粉。多放点辣的。

3.加入适量的饮用水（视浸泡鸡爪的数量而定）和白醋（视口味而定）、糖、盐、胡椒、姜茴香，低热煮约30分钟，然后放入塑料或玻璃容器中备用。

4.去骨鸡爪出锅后放入冷开水中，可多次冷却。然后把它放进备用的胡椒水里，能够被汁液浸透。

5.盖上盖子，放入冰箱，两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了！

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