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自古以来海参就被誉为长寿之神，《本草纲目》记载，“海参，味甘咸，摄小便，其性温补。”海参以海洋中的藻类为食，生长速度极其缓慢，三四年才能长成，营养价值非常高，很多人在日常生活中或者生病疗养的过程中会食用海参来进补。

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在做海参的时候要注意海参自身的自溶能力，新鲜海参离开海水之后短时间会把自己化成水，干海参在接触到油、头发等物质的时候也会把自己溶解得无影无踪。海参的营养物质非常丰富，如果经常使用海参可以提高抵抗力，强化体质，老人和孩子食用非常好。

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海参中富含人体免疫功能的营养物质，含有丰富的蛋白质、精氨酸等物质，经常吃海参的人很少感冒，帮助人体预防疾病，调节身体的免疫力。海参里丰富的胶原蛋白、硫酸软骨素、磷、硅等物质，有改善神经衰弱、消除疲劳的作用，能够帮助人体修复损伤，增强记忆力。

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