比呐食餐饮从2018-12-25成立发展至今，以追求安全与优越的品质为己任，手打虾滑的安全性、传统性。比呐食餐饮管理有限公司快速的新产品生产、稳定的产品质量和持续的技术支持赢得了有需求的群体的认可，使手打虾滑远销北京;上海;天津;重庆;山东;江苏;四川;河北;海南;湖南;山西;安徽;河南;吉林;广东;辽宁;湖北;江西;浙江;青海;甘肃;贵州;陕西等地。目前，经营团队伙伴仍不断的扩大成长，诚邀有共同理念的您一同参与，和我们共创美好的未来。

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如何挑选虾仁

虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。

买冻虾仁要认真挑选。新鲜和的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大，红的则应谨慎为之。

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记得第一次吃这个虾滑的时候完全被它Q嫩弹滑的口感所吸引。当时就想以后要尝试做一做。自己做的虾滑真材实料，没有任何添加剂，既新鲜又美味，非常适合小朋友食用。用来涮火锅更是没话说。

1、虾洗干净，去虾壳。

2、虾背切开，用牙签将虾线去掉。所有虾处理好放入大一点的容器内。

3、葱切小，姜切丝加适量水泡着备用。

4、取2/3的虾肉入搅拌机，搅打成泥。

5、搅打好的虾泥。

6、将虾泥倒入盆里，将剩余1/3的虾切成虾丁也倒入盆里。

7、加入一个蛋清，适量盐，葱姜水，用打蛋器搅拌上劲。

8、加入一勺淀粉继续搅拌2分钟。

9、虾泥装入盘子压平，盖保鲜膜放入冰箱冷藏2小时就可以食用。

10、锅里烧水，水稍热就可以用不锈钢勺将虾滑舀入水中。水开后撇去浮沫，调入盐，生抽，香菜就可以出锅。更劲爆的吃法是：用盐，生抽，辣椒油，香醋，蒜蓉，糖，香菜末调一盘料汁，蘸着料吃更过瘾。

虾滑一般超市里也有卖现成的，但那些一般会配点鱼肉或其它原料，冷冻起来出售，都做成了泥状，调好味道以后也吃不出来加了什么。所以我更喜欢自己亲手制作货真价实的虾滑，咱自己吃，用料实在，手工制作出来的口感也好，我比较喜欢有颗粒感的虾滑，自己做起来，剁的细与不细可以自己掌握。

制作虾滑的方法也很简单，把虾去壳，通过上千次的敲打，使虾有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆鲜嫩的口感。但是这么简单的虾滑，依然会有人做不好，所以今天我特地拍了一些详细的步骤图来分享，制作要点也一起分享，喜欢吃虾滑的小伙伴快来看看吧！

1、买回来的大虾，总重约700g，小区旁边的超市里只有冷冻虾，如果能有新鲜的就了；

2、把大虾处理干净，虾壳虾头去掉，再用牙签把虾线挑出来，清理完以后再用清水冲洗干净；

3、先用刀把处理好的虾仁切成小粒，虾的个头比较大，切小一点，方便进行下面的步骤；

4、再用刀背去剁切成小粒的虾仁，记住是用刀背哦；（当然，如果有料理机可以帮忙的话，也可以用料理机来制作，但是我个人觉得料理机做出来的虾泥太细腻，没有颗粒感）

5、把虾仁剁的黏黏糊糊的就好了，具体剁成什么程度，随自己喜欢。我喜欢吃虾滑的时候有颗粒感，所以没有剁的太细；

6、下面就该调味了，把剁好的虾肉泥放到一个大碗里，加上一个鸡蛋的蛋清，记住，只要蛋清，再上一勺葱姜料酒，如果没有，用普通料酒就可以了，再放进玉米淀粉。后再来点盐和白胡椒粉，至于用量多少，根据自己口味来定，如果给小朋友吃，需要少一点哦。

制作虾滑主要需要青虾仁和淀粉、鸡蛋等，将虾肉、淀粉和鸡蛋打散搅匀均匀后反复抓匀，让虾有弹性，口感更佳！自制虾滑的话要注意用青虾哦，这样口感更佳！制成的虾滑食用时也是非常简单的，只有用勺子将其团成一团放入水中煮制，待其浮上水面即可捞出啦！蘸着酱油神马的都是非常好吃的哦！

虾滑除了下火锅还有其他的吃法吗？

当然有啦，而且还不少呢！其中有一种适合小孩吃的就是将虾滑和两个打散的鸡蛋混合搅拌后捏成团子放在蒸笼上蒸熟就行啦！

比呐食餐饮管理有限公司将一如继往生产拥有良好市场前景的特色产品，以企业日常服务供应为主，做好手打虾滑市场的消费者引导工作，争取吧市场拓宽。放眼全国，食品市场商机无限，比呐食餐饮诚邀慧眼具有的您，共创事业辉煌。公司地址碑林区南关正街长安国际中心F座8层509室。