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进入3月后，餐饮行业复工按下了“快进键”。为了保障门店安全运营，打消顾客消费疑虑，帮助餐企实现“无接触”服务的送餐机器人受到了关注。疫情下，超高人工成本支出让很多餐企不得不裁员或降薪，大家迫切需要寻找更低成本的用工方案。成本已经大大降低、完全具备实用价值的餐饮机器人将是一个的选择。

机器人成餐企复工好帮手， 关注和需求明显提升

日前，外婆家开放堂食，除了餐厅消杀、顾客用餐登记、一米桌距就餐等安全措施外，还特别介绍部分门店将由机器人送餐，避免服务中的接触感染风险。

这里，送餐机器人的出现绝非噱头。

服务员频繁与顾客接触，传菜过程中可能造成接触传染，万一有人在店内感染，对的影响。而机器人送餐，完全满足餐厅对餐品卫生、安全多项诉求，可以消除餐饮人和消费者心中的恐惧。

对消费者来说，送餐机器人的‘无接触’配送，有效隔绝了配送过程中人员可能造成的污染，可以让他们更放心点餐。

程度上，疫情加速了餐饮行业对送餐机器人的关注和需求，给餐厅机器人应用起到了很好的市场教育作用。

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这几天在浙江大学医学院附属邵逸夫医院的新型冠状病毒感染肺炎隔离病区内多了这样一名“新员工”

这是一个智能机器人它的主要工作是实现病区内的自动送餐，减少不必要的接触，限度保护患者和医务人员。它可以点对点配送，从缓冲区送餐到病房门口，自动提示房间号，病人取餐后即返回，单次送餐可送四个病房，一般一到两分钟可完成一次送餐任务，也可以集体配餐，将盒饭置于其上，机器人会慢速来回巡逻，提醒大家现在是饭点，该吃饭咯！浙大医学院附属邵逸夫医院感染科刘丽琳介绍这款机器人是通过杭州救助群内的好心人帮忙联系到社会企业，由企业捐赠给医院使用。使用机器人代替人工送餐的重要目的是减少接触从细节处严控感染的可能性在整个送餐过程中，病人基本可以做到无接触取餐，即便病人接触到机器人本身，也可通过含酒精的湿巾擦拭等方式进行消毒，降低交叉感染的概率。

捐赠方介绍，在全国医务工作者共赴一线抗击疫情的情形下，出于减轻医务工作者工作压力以及降低交叉感染风险的考虑，公司已陆续捐赠二十多台至杭州、温州、宁波、湖州等医院和隔离点，成为抗击疫情的特殊后勤力量之一。

据了解，机器人除了送餐以外，平常会进入巡逻提醒模式。在该模式下的机器人会不断播放设定好的宣传语，可提醒病人多喝水、勤测体温等。这对于实时提醒、规范管理和加强医护意识具有重要意义，也可起到通知关切的作用。

随着消费水平的提高和科技的发展，消费者对就餐体验的需求也提高了，因此推动了餐饮市场的智能化升级。近两年，餐厅送餐类机器人热度居高不下，不少餐厅开始进行门店升级，纷纷引入送餐机器人。现在去海底捞智慧餐厅、呷哺呷哺、巴奴毛肚火锅等餐厅用餐都能看见送餐机器人忙碌的身影。

解决传统餐饮服务痛点服务员在上菜时，难免会有失误，比如不小心洒了菜汤、送错了桌位等。而在某些生意火爆的餐厅中，服务员忙于在后厨和大堂之间来回奔波，顾客呼叫时可能会得不到及时回应，无法快速满足顾客的需求。有数据显示，当召唤服务员超过3次未响应时，50.8%的消费者会放弃就餐。由此可见，服务员的响应速度已经成了顾客衡量餐厅服务质量的标准之一。

服务质量的下降，会给餐厅带来的负面影响。而送餐机器人的出现，能够帮助餐厅提高上菜速度，减少失误，还能节省用工成本。当送餐机器人承担了大部分的送餐工作后，服务员会有更多时间来回应顾客的召唤，为顾客提供更周到、贴心的个性化服务。

而且送餐机器人的应用场景非常广泛，无论是火锅餐厅、中餐厅、西餐厅还是KTV，都可以使用送餐机器人为顾客提供服务。

现在，送餐机器人行业迎来了爆发式增长期。据了解，海底捞门店引入的送餐机器人，如今已经进入了呷哺呷哺、巴奴毛肚火锅、西贝莜面村、旺顺阁、德庄火锅、等众多餐饮门店。

近年来， 随着餐饮行业智能化的迭代升级，科技逐渐成为餐饮企业的核心竞争力，送餐机器人成了众多餐饮门店争相引进的，把服务员从繁杂的重复劳动中解放出来，为顾客提供更有针对性、有价值的服务。据行业专家预测，未来送餐机器人市场规模将达到千亿级。

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