质量好的法式面包烤盘，质量好的法式面包烤盘，创雄五金倾力推荐， 高要区金利镇创雄五金制品厂成立于2016-02-26，拥有可靠的产品服务和过人的产品质量，生产供应的法式面包烤盘拥有用户需求的性能，提供颇具竞争力的制造成本。作为一家个体经营，公司屹立于工艺用五金工具行业领域已多年，为地为需求群体的产品设计提供帮助，公司依靠科技进步和严格管理，完善的服务，为用户提供优异高能的法式面包烤盘。

创雄五金在工艺用五金工具行业风生水起。创新领发展，科技成就收获。我司拥有大批技术的员工，以技术实力为基础，生产法式面包烤盘。在工艺用五金工具里深受广大需求群体的认可与好评。欢迎前来合作，共同发挥企业已有的整体优势，依靠科技进步和科学管理，进一步调整产业结构，扩大经营规模，拓展经营领域。

一直以来，创雄五金都走在行业前列，在服务上不断地顾客的需求，在生产上不断地市场的需求。在客户正式下订单后，法式面包烤盘可支持现金支付;银行转账;货到付款的方式支付货款，并且会在双方协商的时间时间内为需求群体派送，运费买卖双方协商，力求交易过程中、便利。我司必将不懈努力，专注于对产品质量的追求。

质量好的法式面包烤盘，

一、操作方面：

1、打面要到位， 面团要打至10成能拉出薄膜状，冬天用温水打面， 面团温度控制在28-30度，能拉开膜 ，并且面团拉开长条较容易， 但面团也不能打过了。

2、面团打好后要基本醒发，夏天室温醒发15分钟，冬天醒发箱醒发20分钟， 然后分割， 分割好面团冬天要放醒发箱15分钟再整型，用空调把室温控制在20度，有利于面包操作。

3、醒发温度38 度湿度80%面团要发至2.5倍，面包胚表面可看到透明状，用手轻压一下能缓慢弹起，不能太小就进炉。

4、醒发好的面包烤盘要轻拿轻放， 不能震， 刷蛋也不要用力，避免将面包刷塌、气体外漏。

5、烤面包时烤炉炉温升到规定温度，避免炉温太低面包烘烤时间太长，也是造成面包偏硬的原因。

一般面包60克面团烘烤时间控制在12-13分钟。

丹麦面包烘烤时间控制在15-16分钟。

吐司面包烘烤时间控制在38-40分钟。

1200克切片面包烘烤时间控制在50-55分钟。

5、 晚上卖不完的面包要包装，面包不能超过36小时，主要是甜面包 。

二、流程方面：

1、尽可能的创造烤炉跟醒发室应在同一个空间，避免面包醒发

好后因不注意造成面包受震动，在还没进炉就塌陷，若二氧化碳气体外漏的面包再烘烤面包就很硬。面包为什么会柔软是因为面包的面是经过打面环节，让面形成面筋，也就是一层薄膜，它可以保留住酵母在发酵后产生的二氧化碳气体，面包经过高温烘烤时二氧化碳受热膨胀后排出，面包的组织就形成很均匀的气孔状，类似于海绵状，所以面包会柔软。

2、针对你店的实际情况落实一下你们面包师，在从楼上将醒发好的面包运输到一楼时有没有将面包震塌，这个很关键！

3、以上可能是出现造成面包偏硬的原因，请关注一下操作细节，就能解决你们的问题。

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