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蔬菜水果中有各种各样的酶，可以催化各种反应的发生，使冷冻果蔬的颜色、风味、营养等发生变化，影响质量。冷冻时的低温可以降低这些酶的活性，起的抑制作用，但并不能使酶失活。所以在低温冷冻时，水果内仍在进行生化反应，只不过非常缓慢而已。所以冷冻时间越长，果蔬的品质就越差，就是酶在慢慢发挥着作用。尤其是在解冻时，酶也会迅速活跃起来，使产品迅速质量劣变。所以要在果蔬冷冻前做一些处理，就可以尽量减少酶的作用。比如将水果用糖水浸泡一下。

青州久久食品有限公司公秉承“产品质量无小事，食品安全大如天”的质量理念，铁腕抓质量，铁心保安全，不断完善质量和食品安全内控体系，严把草莓采购及冷冻草莓生产、销售关，休闲食品品种齐全、价格合理、。冷冻草莓的包装形式是散装，盒装，净重>0.1kg，有不同规格可自由选择，由于产品的性质，需要低温冷藏，才能产品放置更。

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