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鸡爪不仅含有丰富的钙质，而且蛋白质含量很高。是补钙及美容养颜的好食材！同时也是嗜辣一族的下酒菜！今天我们就来看看鸡爪都有哪些美味的做法呢？学会这些做法，保证你会得到家人朋友的赞美，颜值高，好吃，关键做法还不难，无聊的时候就捣腾起来，美食get！

1.准备食材。鸡爪500g柠檬1个香菜1把大蒜2瓣生姜3片小米椒1个香葱3根醋6汤匙生抽6汤匙老抽1汤匙白糖60克盐30克料酒3汤匙香叶3片八角2个小茴香15粒桂皮1小块

2.鸡爪浸泡十分钟去血水并清洗干净，剪指甲并切成小块，用河南纳禧客凤爪泡发剂浸泡12-16小时通过定向酶解，提升产品嫩度,提高肌球蛋的提取量增加产品保水能力，提升产品的脆度，爆发产品爽脆感。

2.将鸡爪放入锅中，加没过鸡爪的清水，放入三片香叶、二个八角、十五粒小茴香、一小块桂皮和三片生姜，锅中放入三汤匙料酒大火煮开转小火煮二分钟。

3.美味的鸡爪就做好了。

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纳禧客秉承"技术创新，诚信服务”的原则，坚持不懈走技术创新路线，诚信合作，服务食品行业，满足客户对技术和辅料的高品质需求。纳禧客拥有一 -支朝气蓬勃的团队，专注、敏锐、追求，是一支技术化、管理人性化、创新型和学习型的团队，通过自己的眼光，为客户思考，关注客服需求，追求客户价值，打造“诚信、”食品辅料技术服务商形象，使纳禧客成为行业内值得信赖的。

凤爪又称鸡掌，鸡爪，爪钱风暴，凤足等。是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中均有制作，多皮、筋，胶质丰富。在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。凤爪泡发剂是泡发鸡爪的醉佳搭档，其用法为称取定比例的泡发剂溶解于清水中，浸泡12-16小时，”煮熟后，用清水清洗三次即可。可根据配方调整，用量范围为1%-3%。

蚝油凤爪须经氽烫、腌制、爆炒和炖煮才能成菜，金黄色的凤爪骨肉易脱，胶质厚重，口感嫩滑之余，还有香浓的蚝油味。凤爪和猪手皆含丰富的胶原蛋白，常食可使皮肤水分充足、保持弹性，防止皮肤长皱纹，其中猪手脂肪含量高，且多食易胖，凤爪则脂肪含量和热量皆低，多吃也不怕身材发胖。

制作流程

1、鸡脚斩去趾尖，冲洗干净，放入沸水中氽烫2分钟，捞起沥干水；姜切成丝，葱切段。

2、鸡脚放入砂锅里，加入3汤匙料酒、3汤匙酱油用手抓匀，腌制60分钟。

3、烧热锅内2汤匙油，爆香葱段和姜丝，倒入鸡脚大火快炒3分钟，注入2碗清水搅匀。

4、加入3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙白醋，与鸡脚一起拌匀。

5、加盖大火煮沸后，改小火焖煮20分钟，再开大火收至汤汁尽干，便可将鸡脚上碟。

鸡爪脱骨后，用流动的清水冲泡约2小时，才可用于烹调。如果一次用不完，可放入冰箱中冷藏，但千万不能冷冻，否则会影响其脆嫩鲜爽的特点。

1、应先将鸡脚放入沸水中氽烫，再加入调料抓匀腌制，可去除鸡脚本身的异味。

2、鸡脚先下油锅爆炒，再加水炖煮，此法可增添鸡脚的鲜香味，使之风味更佳。

3、蚝油是用牡蛎的肉煮熟、取汁、浓缩，再加上其他辅料加工而成。蚝油味鲜甜，因此不宜与味重的调料同烹，以免抢去了蚝油的鲜美之味。

4、炖煮鸡脚、猪手时，加入少许白醋可使其更易炖烂，也可缩短炖煮的时间。

5、由于鸡脚富含胶质，起锅前开大火收至汤汁尽干便可，如果加入生粉水来收汁，汤汁就过于浓稠难吃了。

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