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苦瓜按果实形状和表面特征分为长圆锥形和短圆锥形两类。前者如广东滑身苦瓜、长身苦瓜和长江流域的白苦瓜，果长约20-25厘米，横切面直径约5-6厘米，浓绿色，一般果重0.2-0.3千克，早熟，品质好。后者如广东大顶苦瓜，果长约20厘米，横切面直径约11厘米，头部圆钝，青绿色，果重0.2-0.6千克，适应能力好，品质优良。另外根据果实颜色深浅分为浓绿、绿和绿白等，绿色和浓绿色品种苦味较浓，长江以南栽培较多；淡绿或绿白色品种苦味较淡，长江以北栽培较多。

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苦瓜施肥用水应实行水肥一体化管理，且施肥应掌握“苗期轻施，花果期重施”的原则，这样既能使蔓叶正常生长发育，也可使得其不断开花结果对养分的需求。在水肥一体化管理上，应根据苗情及天气变化施用。苦瓜原产东印度，用于栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍；成熟果肉和假种皮也可食用。苦瓜喜湿润，忌积水，在用水上可根据土壤干湿情况进行。一般晴天太阳猛烈蒸发量大，水分消失快，需及时灌水，以使得其充沛的要求，减小受旱萎蔫，影响植株生长发育和开花结果。若遇暴雨，应及时做好排水工作，以免田间积水而引起烂根发病。

苦瓜属于短日作物，裂片卵状长圆形，边缘具粗齿或有不规则小裂片，喜光不耐荫。春播苦瓜，常遇到低温阴雨，光照不足，使幼苗徒长，叶色发黄，茎蔓细弱，开花结果期需要较强的光照，光照有助于光合作用，多积累养分，增强座果率，增加产量。苦瓜荷兰进口，三系杂交一代新品种，早熟。生长壮旺，分枝力强，主侧蔓结瓜，膨果快，返花力特强，采收期长，产量高。果实亮绿，光泽度好，齐顶，尾部钝圆，果长32-40厘米，果径5-7厘米，果肉厚，果腔小，单果重500g左右。抗病性强，在出现苦瓜黄叶、病毒、死棵的地方表现正常，坐瓜力具有优势。

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