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破乳剂是可以改进乳浊液中各种各样组成相中间的界面张力，使之产生匀称平稳的分散化管理体系或乳浊液的化学物质。破乳剂是表层活性化学物质，分子结构中另外具备亲水基和亲油基，它集聚在油/水页面上，能够减少表面张力和降低产生乳浊液所的动能，进而提升乳浊液的动能。

司盘为乳白色或微淡黄色蜡状物质、块状体、粉末状（≥100目）。溶解热的酒精、、乙醇及四氯化碳，微溶解、石油醚、能分散化于开水中，是w/o型破乳剂，具备较强的乳状液、分散化、润化功效。
破乳剂司盘能分散化于开水，溶解热酒精、苯、滚油，具备较强的乳状液、分散化、湿润工作能力。破乳剂司盘可与各种表活剂互用。关键作为锦纶的抗静电剂、绵软上除油剂；在食品类、药业、化肥、护肤品、建筑涂料、塑胶工业中 作为破乳剂、增稠剂。 司盘60为浅黄色至棕褐色结晶状固态，有轻度味道。在化肥、塑胶、护肤品、药业、建筑涂料、纺织品、食品类等制造行业中作破乳剂和消泡助剂应用。

司盘60的化学名称称为缺水山梨醇聚醚酯；司盘80是棕色浓稠油状物质，化学名称称为缺水山梨醇脂肪酸酯。司盘60常温状态是固态。司盘用以用以机械设备、建筑涂料、化工厂、的乳状液。在石油钻井加剧沙浆中作破乳剂；食品类和生产化妆品中作破乳剂；漆料、涂料工业中作增稠剂；聚乙烯蜡生产制造中作增稠剂；化肥生产制造中作灭虫剂、润湿剂、破乳剂；石油制品中作助有机溶剂；也可以作防锈剂的防锈油。

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