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面包烤盘架价格-烤盘车架推荐

供应商:高要区金利镇创雄五金制品厂【公司商铺】

所在地:广东省肇庆市

联系人:冯先生

价格:面议

品牌:南丰烘培,创雄,,,

发布时间:2021-07-24

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【产品详情】面包烤盘架价格-烤盘车架推荐

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面包烤盘架价格,烤盘车架推荐, 高要区金利镇创雄五金制品厂始建于2016-02-26,是一家工艺用五金工具个体经营。公司主要生产烤盘车架,经过多年的长期发展和技术革新,现已发展成一家专门的公司。为了扩大本行业市场需求,现诚邀广大的新老客户前来咨询,与我司共同建有质量文化的质量体系,创造有魅力、有灵魂的产品。

创雄五金技术力量雄量,制造设备精良,检验手段成熟,现已发展成为集设备研发、生产制造、销售服务于一体的高新技术企业。创雄五金依靠高素质的员工,健全的工艺设备,完整的质量管理体系,免费产品信息咨询的售后服务,不断开拓创新,为广大需求群体提供可靠的烤盘车架。

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一、操作方面:

1、打面要到位, 面团要打至10成能拉出薄膜状,冬天用温水打面, 面团温度控制在28-30度,能拉开膜 ,并且面团拉开长条较容易, 但面团也不能打过了。

2、面团打好后要基本醒发,夏天室温醒发15分钟,冬天醒发箱醒发20分钟, 然后分割, 分割好面团冬天要放醒发箱15分钟再整型,用空调把室温控制在20度,有利于面包操作。

3、醒发温度38 度湿度80%面团要发至2.5倍,面包胚表面可看到透明状,用手轻压一下能缓慢弹起,不能太小就进炉。

4、醒发好的面包烤盘要轻拿轻放, 不能震, 刷蛋也不要用力,避免将面包刷塌、气体外漏。

5、烤面包时烤炉炉温升到规定温度,避免炉温太低面包烘烤时间太长,也是造成面包偏硬的原因。

一般面包60克面团烘烤时间控制在12-13分钟。

丹麦面包烘烤时间控制在15-16分钟。

吐司面包烘烤时间控制在38-40分钟。

1200克切片面包烘烤时间控制在50-55分钟。

5、 晚上卖不完的面包要包装,面包不能超过36小时,主要是甜面包 。

二、流程方面:

1、尽可能的创造烤炉跟醒发室应在同一个空间,避免面包醒发

好后因不注意造成面包受震动,在还没进炉就塌陷,若二氧化碳气体外漏的面包再烘烤面包就很硬。面包为什么会柔软是因为面包的面是经过打面环节,让面形成面筋,也就是一层薄膜,它可以保留住酵母在发酵后产生的二氧化碳气体,面包经过高温烘烤时二氧化碳受热膨胀后排出,面包的组织就形成很均匀的气孔状,类似于海绵状,所以面包会柔软。

2、针对你店的实际情况落实一下你们面包师,在从楼上将醒发好的面包运输到一楼时有没有将面包震塌,这个很关键!

3、以上可能是出现造成面包偏硬的原因,请关注一下操作细节,就能解决你们的问题。

创雄五金经过多年的经营发展,公司已经拥有一支颇具水准的经营团队。生产的烤盘车架主要用于烘培,主要服务于全国地区。我们始终坚持“用心制造,诚信合作,品质经营”的营业理念,为广大需求群体供应优异的产品,同时提高售后服务质量,提升客户满意程度。

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