山东尚新机械有限公司是一家从事干辣椒炒锅生产的可靠公司，位于舜王街道舜耕路东首路北，地理位置优越，交通便利。尚新机械创立于2019-08-26，经过快速的发展，凝聚培养了一大批技术人才和管理团队。在食品饮料加工设备行业发展中，我们主要面向需求人群提供干辣椒炒锅等产品。

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炒锅是厨房用具，那炒锅日常使用时要注意什么？今日就由PChouse为你一一解答。

1、新买来的炒锅，需要用硬一些的刷子刷。锅壁有微细气孔，具有的吸水性，锅内可装满清水放置3～5分钟，然后洗净擦干待用。

2、刚刚用完的热炒锅，放在铁架或干燥的木板或草垫上，不要放在湿地、瓷砖或水泥地上，不然温度骤变，炒锅极易炸裂。炒锅质脆易破，使用时应轻拿轻放。如果您是用煤炉加热，要防止炒锅底与煤相抵。

3、炒锅的材质特殊，要等到炒锅冷却后再清洗，而且不能用洗洁精浸泡，避免污水渗入炒锅的毛细孔中，怎么洗也洗不掉，洗好的炒锅要等到水分完全干后才可以收起来，不然它可能会长黑斑霉菌的。

1. 聚四氟乙烯（PTFE，特氟龙）涂层不粘锅

不沾性好，搭配铝制锅身，轻便好用

优点：应用成熟，造价便宜

缺点：强度和硬度偏低，只能用木铲或硅胶铲，涂层破损后铝面露出，可能造成铝中毒。超过250℃会分解出有毒气体。不能做酸性食物

代表：

苏泊尔：市场占有率，品质有保证，不知道买什么锅的时候买它准没错

炊大皇：源自中国五金之都，练手用，一个炒锅还不到99

2. 纳米陶瓷涂层

通过纳米级硅晶分子在锅身表面形成一层硅晶膜从而不沾，钻石涂层，蓝宝石涂层就是指这种

优点：一种安全性很高的材料，具有很高的表面硬度和很强的耐高温特性。能使用金属锅铲和钢丝球，耐酸耐碱

缺点：较少，价格贵

代表：

Woll——始于1974年的德国厨具，生产不粘锅。特点是受热均匀、保温性能强。单锅售价在600-1000元左右

赛姆——现在市面上陶瓷不粘锅是不多的，赛姆是名副其实的工厂，价格比较便宜。采用铁制锅身，自己研发的陶瓷涂层。原先就是给代工的

3. 无涂层不粘锅(不锈钢/蜂窝不粘锅）

无涂层不粘锅和有涂层的不粘锅原理是一样的，只不过把塑料涂层/陶瓷涂层换成了金属层

分为两种

1不锈钢锅

2蜂窝不粘锅

优点：不锈钢的性质较稳定，不会发黑生锈

缺点：价格高，主流无涂层不粘锅1000以上，养锅麻烦。不可做酸性物质，容易损伤锅面，造成其中的铬，镍等重金属流出

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炒锅部工作指引1、当天工作例会结束后进行开档工作，并查看工作交接日志表，昨日工作并计划今日工作流程。2、查看午市、晚市、所需酱料、油料情况，如有缺少及时炒制补充。3、油类：（1）葱油（用纯花生油小火熬制大葱叶制作）熬制成品，葱香浓郁，色泽如稀释过的橄榄油。（2）猪葱油（用猪肥膘绞成渣出油后加入大量洋葱丝、小火熬制成金黄色，凝固后色泽洁白不可发暗）。（3）葱姜色拉油（色拉油加入葱姜，少许八角、香菜，中火进行熬制，葱姜等成金黄色可沥干捞出）。（4）橄榄油。（5）无盐黄油。4、炒锅酱料：九味烧汁、 鞑靼汁、 XO酱、 港式辣椒酱、 黑椒汁、 法国汁、 沙爹酱、 千岛汁、 味水、 二汤、 糖醋汁、 香草汁、 荷兰汁、 咖喱汁、 智利辣味汁、 红辣椒调味汁、 鱼汁、 乳香汁、 葡汁、 煲仔酱、 洋酒汁、 京酱、 乳香酱、 红烧酱、 啫酱、 火腿汁、 巴黎汁、 牛柳汁、 凯撒汁、 三杯汁、 青柠汁、 麻辣酱、 回锅肉辣酱、参巴酱、 娘惹酱汁、 海鲜辣酱、 亚参酱、 罗望子酱、 马来盏酱、 奶油汁、 宫爆汁 、 顶汤、 酸辣汁、 椰浆饭辣酱、 咖啡排骨酱、沙爹酱备注：以上酱料类属各部门专属加工人员加工，无正确配方人员不得擅自调制，违者行政记重大过失一次。有极特殊酱料增加由负责专人调制，并由厨房质检部门批准核实，增加至工作手册。5、炒锅日常工作流程及化工作规范上墙。每日例会 查看工作交接日志 检查酱料油料工作日志采购计划 烧锅

尚新机械以有效生产干辣椒炒锅为主营方向，产品很好的诠释其食品加工的用途，主要销售往全国等地区。依靠、机制健全、不断强化的服务理念，为了方便广大需求人群，我司尽心尽力提供的售后服务，也因此受到需求客户一致的好评与赞誉。

我司坚持科学发展，加强自主创新，提高核心竞争力。干辣椒炒锅制作材料上乘，价格公道，公司服务态度较好，合作信誉优良。山东尚新机械有限公司实施自主创新战略，建设创新型企业。欢迎广大客户光临惠顾精诚合作，共展宏图。公司地址：舜王街道舜耕路东首路北