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豆奶是大豆经研磨后，萃取性状良好的呈乳白色至淡huang色的乳状液体制品。

口感香浓醇和，滑而不腻，常饮有益，是一种健康营养的豆奶饮品。市场上出售的豆奶，品种多，价格适宜，食用方便，因而很受消费者欢迎。据分析，豆奶含有丰富的营养成分，特别是含有丰富的蛋白质以及较多的微量元素镁，确是一种较好的营养食品。 豆奶还被西方营养学家称作“健脑”食品。

其工艺为

大豆→去杂(脱皮) →浸泡→热烫漂洗→热磨提取→分离→热处理与脱臭→高压均质→包装→杀菌→成品

牛奶的好处众所周知，但是我们身边很多人却“无福消受”，一喝牛奶就会出现胃肠不适，这部分人群多属于乳糖不耐受者。

据报道显示，预防医学院营养与食品卫生研究所的调查发现，东方人中有乳糖不耐症的成年人饮用牛奶后乳糖吸收不良的发病率高达86.7％，不耐受指数为0.9，而且南方地区比北方地区的人不适宜症更多些。

对于这部分乳糖不耐受者，则可以选择豆奶作为替代。

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高血压患者也适宜饮用豆奶。另外，大豆对血糖的控制也有帮助，因此糖尿病人或糖耐量异常者在日常饮食中，可增加大豆的摄入。

此外，大豆及豆制品中所含有的大豆异黄酮可改善中老年女性的皮肤老化问题。素食者往往存在蛋白质摄入不足的问题，因此大豆作为优良植物蛋白的来源之一，应该成为他们每日餐食中很重要的重要角色。

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豆奶其实和豆浆差不多，基本的就是在豆浆的基础上加入了牛奶。当然还有各种食材的搭配变化，让豆奶也更加多变，能够迎合众多的口味，下面我们就来看看豆奶怎么做才好喝。

家常豆奶怎么做

食材准备黄豆，黑豆，红豆，绿豆，花生，薏仁，枸杞，牛奶，水适量。

方法步骤1、将各种豆子洗净，浸泡10小时左右；

2、然后将各种食材放入豆浆机中，加入牛奶；

3、然后放入适量的水，启动豆浆程序，自动完成即可。

市场上的豆奶有袋装、瓶装和罐装的。袋装豆奶的保存期短，一般仅数天时间。瓶装豆奶的保存期稍长些，有3 －6个月；由于瓶子透明，受阳光照射后，豆奶中的一些维生素可遭破坏。罐装豆奶经过高压灭菌，保存期可达6－12个月。观察豆奶是否变质，可以看豆奶中有无小颗粒凝块。

若有凝块，表明豆奶已变质。也可以用鼻子闻，有酸臭味的，食之味道酸的，表明这种豆奶已不能食用。不过，有一种瓶上标明“酸豆奶”的产品，食之也有酸味，它并不是变质豆奶，而是一种助消化的豆奶制品。罐装豆奶如出现罐盖鼓起，说明豆奶已变质，则不能食用。

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