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大豆经过脱皮后制作的豆奶比不脱皮制作的豆奶色泽和风味好。若采用脱皮后浸泡、磨浆的制豆奶工艺，要求大豆含水量低于12%，以保障脱皮率在90%以上。

当大豆含水量超过12%时，应将大豆置于105～110℃干燥机中进行干燥处理，待冷却后再进行脱皮。大豆脱皮可采用齿轮磨，调节间距以使大多数大豆可分成两瓣而会将大豆子叶粉碎为度，脱皮后利用豆瓣与豆皮重力不同，配以鼓风装置将豆皮吹出。豆皮占大豆重量约13%左右。

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豆奶其实和豆浆差不多，基本的就是在豆浆的基础上加入了牛奶。当然还有各种食材的搭配变化，让豆奶也更加多变，能够迎合众多的口味，下面我们就来看看豆奶怎么做才好喝。

家常豆奶怎么做

食材准备黄豆，黑豆，红豆，绿豆，花生，薏仁，枸杞，牛奶，水适量。

方法步骤1、将各种豆子洗净，浸泡10小时左右；

2、然后将各种食材放入豆浆机中，加入牛奶；

3、然后放入适量的水，启动豆浆程序，自动完成即可。

豆奶的好处

1、豆浆属高纤维食物，增强肠胃蠕动功能，

2、豆浆属出汗食物。水聚集在体内无法排出，是造成水肿型肥胖的主要凶手。如果在减重期间多吃一些耗热出汗的食物，不但能减少水肿机会，还能带走一部分热量，让你有吃又有瘦。

3、豆制品含有丰富的不饱和脂肪酸，黄豆，它是不想吃碳水的人的较好选择食品。

市场上的豆奶有袋装、瓶装和罐装的。袋装豆奶的保存期短，一般仅数天时间。瓶装豆奶的保存期稍长些，有3 －6个月；由于瓶子透明，受阳光照射后，豆奶中的一些维生素可遭破坏。罐装豆奶经过高压灭菌，保存期可达6－12个月。观察豆奶是否变质，可以看豆奶中有无小颗粒凝块。

若有凝块，表明豆奶已变质。也可以用鼻子闻，有酸臭味的，食之味道酸的，表明这种豆奶已不能食用。不过，有一种瓶上标明“酸豆奶”的产品，食之也有酸味，它并不是变质豆奶，而是一种助消化的豆奶制品。罐装豆奶如出现罐盖鼓起，说明豆奶已变质，则不能食用。

大豆通过浸泡可以软化细胞组织，以利于对有效成分的提取。

浸泡水应为大豆原料的3倍重量为宜。浸泡时间视水温而定，当水温在10℃以下时，浸泡时间控制在10～12小时；水温在10～25℃时，一般浸泡时间在6～10小时；也可采用对浸泡水加热的办法来缩短浸泡时间，但水温不可超过60℃浸泡水中可加入适量的NaHCO3以缩短浸泡时间，并能较好地脱除大豆中的色素，增加豆奶的乳白度，提高均质效果，并有助于除去低聚糖和加逐胰蛋白酶抑制因子钝化，改善豆奶风味。

谷淦食品凭借有品质的豆奶加盟和健全的营销服务体系，谷淦食品在代理渠道迅猛发展，服务中心遍布全国各地，赢得消费者良好口碑，与众多需求客户建立了良好的合作关系，不断提升影响力和市场占有率，真正的做到了短时间内让您得到大的受益。