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苦瓜按果实形状和表面特征分为长圆锥形和短圆锥形两类。前者如广东滑身苦瓜、长身苦瓜和长江流域的白苦瓜，果长约20-25厘米，横切面直径约5-6厘米，浓绿色，一般果重0.2-0.3千克，早熟，品质好。后者如广东大顶苦瓜，果长约20厘米，横切面直径约11厘米，头部圆钝，青绿色，果重0.2-0.6千克，适应能力好，品质优良。另外根据果实颜色深浅分为浓绿、绿和绿白等，绿色和浓绿色品种苦味较浓，长江以南栽培较多；淡绿或绿白色品种苦味较淡，长江以北栽培较多。

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苦瓜秋植植期一般为7-8月，此期气候适宜，易管理，采收时间长，产量高。苦瓜冬植植期为11-12月，由于冬季气温低，种植时宜采用薄膜覆盖，实行膜下水肥一体化灌溉技术。既能保肥保水，增加地温，加快幼苗正常生长发育，增进产量，又能省工、省本。苦瓜生势较旺，侧枝较多，生育期较长，要有一个良好的群体结构，才能增进产量。因此，种植密度（规格）要合理，一般种植的株行距为：等行距以80×200厘米、宽窄行距以100×（30+170）÷2厘米为宜，亩植400-500株。

苦瓜虽然营养价值很高，但在平时的时候不要让其与南瓜一起吃，否则会影响人体对营养物质的吸收，也不能让其与猪排同吃，这样会容易影响对钙质的吸收，也会容易产生有害的物质，不利于健康。苦瓜是一种营养价值很高的蔬菜，常吃的话能起到清热解暑、美容等功效，但在生活中不要让其与南瓜一起吃，这样会容易影响里面的维生素C，也会影响人体对营养物质的吸收，这样会影响人体的健康发展。同时苦瓜也不应与猪排一起吃的，由于猪肉里面含多种蛋白质，而苦瓜中含有多种抗氧化性的物质，若是经常同吃的话会容易产生有害的物质，也会影响人体对钙质的吸收，也会导致营养不全，不利于健康。同时苦瓜吃起来的味道很苦，属于寒性的，在平时不要与西瓜、绿豆或者黄瓜一起吃，由于这些食物也属于凉性的，若是食用过多的话就会容易加重人体里面的寒气，也会让身体变得虚弱，不利于健康。

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