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炸厘指一种做饭、油炸、隔水、隔油等用的工具，象勺子、有眼儿。

主要实现烹饪过程中捞的动作，达到被捞的食品与油,汤分离的目的。

炸厘（香港、粤语叫法，其实中文称之：笊篱）

笊篱——又名：竹柄炸厘、竹柄笊篱、竹柄捞篱、竹柄网漏、漏茜等

英文名称：Bamboo skimmer / Bamboo strainer

中式厨房用具、中国传统厨具

如,捞饺子、面条、油炸食物等等.

以前都是竹编的，现在，都用金属编制，其实跟漏勺的作用差不多

《现代汉语词典》：02版1591页

用金属丝、竹篾或柳条等制成的，能漏水的用具，有长柄，用来捞东西

笊篱就是漏勺。

捞厘批发-炸厘-捞勺。

竹子编织的笊篱和竹篓、竹篮等。

笊篱是中国的一种的传统的烹饪器具，又叫漏勺，形状酷似蜘蛛网，有无数小眼儿。烹饪时，用笊篱来捞取食物，使被捞的食品与汤、油分离。主要用于捞饺子、面条、蔬菜等等，家家户户都离不开它。笊篱材质有竹子的、金属的（旧时有用黄铜、铝等金属打造，当前多用铁和不锈钢制成）。金属的结实耐用，价格便宜，但不环保。而竹编的笊篱即便是在农村也不多见了，虽然环保，但不耐用，因此即使它的价格的金属的一样，人们也会选择金属的。

不久前，在周至县张屯村看到一位张师傅用竹子编笊篱，才知道竹笊篱是用一整根竹子编成的，中途不用剪断，这一过程让人惊叹不已。

笊篱的读法很怪。小时候听大人中有人错读“爪离”，正确读音“笊”老让我认为是另一个字“罩”。罩的本义是捕鱼器，凡“四”字当头的字多数都与捕鱼有关。笊篱读音的困惑折磨了我很久。

记忆中早的笊篱确实是竹编的，细竹篾在粗骨架上将其编成蛛网状，把是木头的，使用的油光锃亮的，主要功能是捞饺子。饺子是北方人的节庆，几乎家家户户都会包饺子，当然就少不了笊篱。

把煮熟的饺子捞出来很有快乐，小时候母亲煮饺子时我在一旁等待，直到母亲说可以捞了，我就迫不及待地下笊篱将饺子捞入盘中，后一笊篱必须在没有饺子的锅底游走一通，确定无误后再将笊篱磕打一下，然后端着热气腾腾的饺子上桌。

后来有一天母亲买回一把铁丝编的笊篱，亮晶晶的一副土豪的模样。两把笊篱挂在一起，竹笊篱显得窝囊：色暗架松，一副人老珠黄的模样。那铁丝编的笊篱严格说是不锈钢丝的，精神抖擞地有些挑衅。自打铁笊篱进家，竹笊篱就没人用了，时间一久也不知哪里去了。

再后来，厨房里多了个大漏勺，铝制的，与笊篱一般大，布满黄豆大的眼，捞饺子显得庄重，但不如笊篱利索，笊篱捞饺子手起汤尽，漏勺则沥沥啦啦地拖泥带水，捞出的饺子如不赶紧吃，一会儿就坨了。我还用漏勺㧟过汤，反复多次，动作麻利，一会儿也能㧟上小半碗，而笊篱断然是不能的。

如今居家厨房大部分居然没有笊篱了，只有一个中看不中用的大漏勺。笊篱离我们的生活远去了，有一句俏皮的歇后语也随之离我们远去了，“吃铁丝拉笊篱——肚里编的”。

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