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辣椒是一年生或多年生植物，高度在40~80厘米之间。植株喜温，适合植株生长的温度在15~34度之间，温度过高会抑制植株生长，温度偏低植株会东受冻害。植株的耐旱性一般，怕水涝，在其生长期间，需要适量浇水，保持土壤湿润。青椒的种植时间：一般情况下在南方青椒都是在清明节左右种植的，南方与北方气候有差异，河南种植时间在4月15日到20日之间种植的，取决于当地的气候和地理环境，其它地区也可以结合自己地区的特点来选择种植时间。

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辣椒喜温、喜水、喜肥，但高温易得病，水涝易死秧，肥多易烧根。整个生育期内的不同阶段有同的管理要求，定植后采收前要促根，促秧；开始采收至盛果期要促秧、攻果；进入高温季节后要保根保秧，防止止败秧和死秧；结果后期要继续加强管理，增产增收。辣椒品种抗病性强，生长旺盛，株高60cm左右，开展度为50cm左右，果实灯笼形，嫩果紫色，果面光滑油亮，长度约11cm，横径约8cm，果肉厚0.5cm，单果重在200g左右，每亩产量1万kg左右，亩用种4000粒。在无霜期露地栽培及保护地栽培。

从南到北，随着川菜和麻辣火锅在各地的流行，吃辣椒的人越来越多。不少年轻人几乎顿顿离不开辣椒，这除了喜欢辣味的感官刺激外，还有人认为辣椒能阻止人长胖，理由是习惯吃辣的川妹子个个身材苗条。有关解答，从科学角度看，过度食用辣椒并非对人有好处。辣椒法”并非为科学证实，所谓效果是由推论得出的，只是因为吃了辣椒，会使人体的代谢一时加快而已。然而吃辣还能刺激食欲，令人胃口大开，使人吃得多。所以，如果不控制饮食量，所谓靠吃辣椒来，没什么结果。

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