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冻干牛肉粒经过冷冻、高温蒸煮而成的一种食品，其营养价值高。牛肉粒含有丰富的钙、铁和锌等矿物质。其中的钙含量比较高。真冻干(鸡胸肉)很容易掰开的，一条一条的，但是温度过高处理不当的冻干就会硬一些，复水性也很重要，把冻干牛肉粒放水里面泡一下，好的冻干吸水性很好，不用等多久就能饱和啦，烘干的是不阔能做到这个的。冻干牛肉粒不但保持生物活性、颜色和风味以及芳香，减少挥发性和热敏物质的损失，冻干处理可以保持物质原有的性质。