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3.增大或缩小已知面团的量

举个例子：有些大配方比如1000克面粉，大家可以把配方中全部食材相加得出总量，然后根据自己想做的量计算出倍数，如面团总重2000克，我想做成500克吐司面团，计算出倍数是0.25，则全部食材乘以0.25即可。这个方法很好用。

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经常有朋友问我：“用250克吐司模具要放多少克面团？和450克吐司模具怎样换算？新入手一个奇形怪状的模具要放多少克面团？”

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2.未知模具面团重量

=模具体积（长*宽*高）÷4—4.5

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所以450克模具放入面团重量一般在507-570克之间。经过烘烤有10%左右的损耗也就是烧减率，面包在烘烤时，一部分水会被蒸发，所以面包成品会变轻，也就是500g生面团烘烤完会减轻50g。

1.450克吐司模具量=2个250克吐司模具量

（10*10水立方也是250克）

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比容积=模具容积（体积）÷面团重量

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