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有机肥堆肥的发酵过程简单可分为以下4阶段：

⑴发热阶段 堆肥制作初期，堆肥中的微生物以中温、好气性的种类为主，常见的是无芽孢细菌、芽孢细菌和霉菌。它们启动堆肥的发酵过程，在好气性条件下旺盛分解易分解有机物质（如简单糖类、淀粉、蛋白质等），产生大量的热，不断提堆肥温度，从20℃左右上升至40℃，称为发热阶段，或中温阶段。

⑵高温阶段 随着温度的提高，几天后堆心即达50℃以上，进入高温阶段。好热放线菌和好热真菌逐渐取代喜中温的微生物成为肥堆里的主要微生物种类。它们对堆肥中复杂的有机物质（如纤维素、半纤维素、果胶物质等）进行强烈分解，热量积累，堆肥温度上升至60℃甚至更高，这对加快堆肥的腐熟有很重要的作用，发酵的高温杀灭了有害生物，也利于有机质大量的转化成腐植酸。堆肥不当、只有很短的高温期，或者根本达不到高温，那么物料将在半年甚至更长时期内不会腐熟。当然，那么高的温度如果是在地里进行的，作物的根系就不行了。

⑶降温阶段 当高温阶段持续时间后，纤维素、半纤维素、果胶物质大部分已被分解，肥堆内剩下的是很难分解的复杂成分（如木质素）和新形成的腐殖质，微生物的活动减弱，温度逐渐下降。当温度下降到40℃以下时，中温性微生物又成为肥堆内的微生物种类。如果降温阶段来的早，高温阶段太短，表明堆制条件不够理想，有机物质分解不充分。这时可以翻堆，将堆积材料拌匀，使之产生第二次发热、升温，以促堆肥的腐熟。

⑷腐熟保肥阶段 堆肥腐熟后，体积缩小，堆温下降至稍高于气温，这时应将堆肥压紧，造成厌气状态，使有机质矿化作用减弱，以利于保肥。随着堆肥时间的逐渐减少，放线菌逐渐增多，霉菌和酵母菌在堆肥的末期减少。

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自有农耕之后，有机肥料就登上了历史舞台，多年前之前的人们就会将各种动植物残体回田以提升地力，提高作物的产量和品质。

有机质原始态，包括蛋白质、脂肪、淀粉、纤维素、半纤维素和木质素等，是没有改良土壤的作用的，也不确定能被植物直接利用，须转化成腐殖质才行。转化的过程还伴随着有害物的释放，而对有害物质无害化处理的过程，就是有机肥的生产过程，完成了这个过程的物质就是有机肥了。

肉骨粉虽作为一类蛋白质饲料原料，可和谷类饲料搭配补充蛋白质的不足。但由于肉骨粉主要由肉、骨、腱、韧带、内脏等组成，还包括毛、蹄、角、皮及血等废弃物，所以品质变异很大。加工过程中热处理过度的产品适口性和消化率均下降。贮存不当时，所含脂肪易氧化酸败，影响适口性和动物产品品质。

肉骨粉的原料很易感染沙门氏菌，在加工处理畜禽副产品过程中，要进行严格的消毒。

肉骨粉是鸡良好的蛋白质、钙、磷的良好来源，但饲用价值远低于鱼粉及大豆饼粕，而且品质稳定性差，用量以6%以下为宜，并注意补充所缺乏的氨基酸。

肉骨粉在猪的配合饲料中可部分取代鱼粉，多喂则适口性下降，对生长也有不利影响，故用量一般以5%以下为宜。多用于育肥猪和种猪饲料中，仔猪应避免使用。

肉骨粉对奶牛产奶量及牛奶风味一般无不良影响。对肉牛的饲喂效果比猪、鸡差，可配合适口性好的亚麻籽粕、大豆粕及谷物使用。对绵羊适口性不好，需经一段适应期。由于肉粉、肉骨粉的价格较一般植物性蛋白饲料高，加之适口性差，故在反刍动物饲料中很少使用。

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