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厨师在运用设备时，要与修补人员常常取得联系，反映设备的运用状况，照实供给设备有何详细缺点和疑问，让修补人员帮忙抢修。厨房应指定专人担任设备运用、保护、定时查看，并与素日寻视设备作业相结合，做好记载，有疑问及时上报及时修补。

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