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　　冰鲜和冰冻牛肉大概很多人其实分不清这两者的差别吧，好像都是冰的，又有什么不一样呢？又或者知道两者不一样，但又不知道不一样在哪里。那今天我们就来说一说。兰州牛羊肉批发部

　　先来说说冰鲜牛肉。冰鲜牛肉是指消费者在超市或者专卖店内看到放在冷藏柜里的鲜牛肉。(软软的，并非冰冻）

　　关于牛肉保存的那些你不知道的事

　　冰鲜牛肉有两个类别。

　　牛肉屠宰好之后分块，冷藏运输到靠近最终端消费者的市场，例如生鲜超市或菜市场。

　　这中间有个**的问题，就是牛肉经常是没有包装，裸露于空气中。

　　所以有些运输时间长的牛肉看起来有些干巴巴，在消费者眼里有些难看。卖相不好。但是吃着是没什么问题的。对于追求肉质新鲜程度的人来说，可以说很不错的选择了。

　　关于牛肉保存的那些你不知道的事

　　如果你买的冰鲜牛肉颜色非常鲜亮，注意是非常，并且还水嫩嫩的，要么牛肉表面洒了水，要么这牛肉本身就是注水肉。

　　当然，如果屠宰到消费者手中这个过程如果控制到极短时间，牛肉还是会保持一个新鲜的卖相的，并不能**而论说他们是注水肉。

　　关于牛肉保存的那些你不知道的事

　　第二种是国外进口，保存于0-3度的冰鲜牛肉。

　　它的特征是基本有独立的真空包装。

　　有真空包装这一层，一个是保证卫生，另外一个也是为了保证牛肉不失水。

　　其实肉类在冷藏冷冻状态，都会失去水分，并且失去水份的速度，比一般人认知的那种速度，要快很多。兰州牛羊肉批发部

　　关于牛肉保存的那些你不知道的事

　　食品在冷却、冷藏过程中，因食品中的水分蒸发或冰晶升华，造成食品的重量减少，俗称“干耗”。食品在冷却、冻结、冷藏过程中都会产生干耗，这不仅使食品脱水减重，表面会出现萎缩，食品的品质也会下降。食品的干耗是陈列柜冷藏中存在的一个问题，它直接影响冷藏食品的质量和销售商家的经济效益。

　　干式熟成的其中一个原理就是水份蒸发掉以后，保留下来的肉汁更加浓郁味道更佳。

　　至于空运的，市场上量很少很少，价格也高。如果您对我们的陇南羊肉哪家好，金昌羊肉批发厂家，兰州进口羊肉，武威进口羊肉批发，白银进口羊肉批发厂家感兴趣，可随时拨打甘肃鑫兴宗商贸有限公司联系热线详细了解