称膳(深圳)餐饮管理服务有限公司关于南沙承包单位食堂价格标准的介绍,食堂承包要做到一、严格执行我国的有关法规和标准，保证质量。二、严格遵守我国有关规定，按时开工生产。三、按时供应热水。对于不能正常供暖的食堂，可在供热期限内提前停止生产。对于没有达到要求的食堂，要及时通知其采购人员进行补充。在加大食品质量监控力度的同时,还应该加强对餐饮业从业人员的培训和教育。一是要严把原料进货关。原料进货要严格按照有关规定，加强检查。二是加大监管力度。对于生产经营单位，应该建立健全质量安全管理制度,明确责任,严格把好原料进货关。

在生产过程中，要严格执行食品卫生法律法规，对食堂的设备、材料、操作人员进行检查和消毒。要保持室内空气新鲜，保证每天有适当量的空气流通。对食堂内的餐饮具和餐桌椅进行消毒处理。加强食品卫生安全监督管理工作。对食品卫生安全管理工作，要进行检查，及时发现题并解决。要加强对食堂的卫生管理，确保饭菜质量安全。要严格按照我国有关法律法规和标准，认真落实餐饮服务单位的卫生责任制。食堂的餐具须清洗干净，并经消毒。食堂工作人员每天上班前，要对所从事的工作进行一次健康检查。企业内部应有专门管理人员负责日常卫生管理，定期组织开展卫生大扫除、消杀活动。

南沙承包单位食堂价格标准,对于不按规定进行食品卫生监督，或者在餐饮服务过程中有违反食品卫生法律、法规的行为的，将严肃处理。同时，餐饮服务单位应当建立健全内部管理制度。如果发现有不符合要求、不按规定进行食品安全监督检查的情况，应及时报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门。食堂工作人员要认真履行职责，严格按照食品卫生法和我国有关规定进行操作。对于食堂的各项管理制度、标准，要及时进行学习和贯彻落实。企业食堂的餐饮服务质量要达到标准，保证每天正常供应。食品卫生安全管理工作是一项系统工程，要严格按照有关规定进行管理。

企业食堂承包要掌握好开餐时间，保证不误餐，开餐时，关注分餐情况，并处理好工厂员工反应的题，负责厨房菜单的制定，并负责成本控制，根据本部门成本标准制定生产任务，严格控制进货，采购计划和要求，并填写和签署采购单。在食堂的餐具、炊具、餐桌等方面都应该有明确的标准。企业食堂还应定期对员工进行培训。为保证食品质量，企业还要求员工每天须洗净手上的污垢，并做好消毒。为防止不洁食品流入市场，企业还要求每个员工在餐饮时都须穿着统一制作的衣服。

企业食堂的管理人员要严格按照食品卫生法规要求进行管理，做好食物的采购、储存、运输和加工过程，确保所有食品的安全卫生。在食堂工作人员进餐前，应做好食品的清洗、消毒，对于没有清洗过的餐具要及时进行消毒。食堂负责人应当定期到厨房巡视，了解各个环节的操作程序、质量控制情况。食品加工过程中应有专人对食品的生产、存放和使用进行管理。在餐饮业中应设立安全监控系统，实现信息共享。餐厅内不得使用未经卫生检疫或者消毒的原料。餐厅内要配备清洁工具，每月对餐厅内的环境卫生、消毒和食品加工等情况进行检查。