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既然有的干型葡萄酒尝起来有点甜，甜型葡萄酒也不见得有多甜，那怎么才能知道一款葡萄酒是干型还是甜型呢？其实，有些别是德国)的葡萄酒酒标上会给出一些词语来表示含糖量。以下是不同关于甜度的不同酒标表达

不过如果酒标上没有对应的词语怎么办呢？其实作为一个的葡萄酒爱好者，你应该知道哪些葡萄酒可能会是干型，哪些可能会是甜型。例如，我们平时消费的红葡萄酒中绝大部分呈干型，甜红葡萄酒非常少见。而白葡萄酒则不同，干白和甜出现的概率都非常大，这时候你就需要了解哪些品种一般用来酿干白，如长相思 Sauvignon Blanc)和霞多丽( Chardonnay)；哪些可能会酿成甜白，如雷司令( Riesling)、赛美蓉( Semilion)和白诗南( Chenin Blanc)对于那些既可能酿成干型，也可能酿成甜型的品种来说，我们往往还能通过酒标上标示的酒精含量大致推测一款葡萄酒是否呈干型。例如，德国甜型雷司令的酒精度一

般不会高于9%，而千型雷司令的酒精度经常可以达到0%以上。所以一般情况下，酒精度越低越可能是甜酒，不过并不能说酒精度高就不是甜酒，常见的苏玳贵腐

甜白的酒精度就经常超过14.5%

值得一提的是，即使有的干型葡萄酒尝起来带甜味，但这个甜味一般比较细微，因此不于误认为是甜型葡萄酒。甜型

萄酒品质比干型葡萄酒低吗？

总有人认为，只有初入门者才会喜欢喝甜酒。事实上，少量的糖分的确可以使葡萄酒更加柔顺，有些廉价葡萄酒也的确会通过残留糖分来弥补葡萄酒的某些缺陷。另外，对于中国这样喜甜的消费大国，不排除有的生产商特意生产偏甜的葡萄酒来迎合口感。

然而，这并不代表甜型葡萄酒的品质要低于千型葡萄酒。毕世界上不乏品质的甜型葡萄酒，典型的如苏玳贵腐甜白、德国雷司令贵腐甜白和匈牙利托卡伊

( Tokaj)等。这些葡萄酒不仅品质优异，陈年潜力更是非常突出

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让我先打一个简单的比方，如果有这样一场演唱会，当的天王下场之后，暖场的歌手再次出场，留下来的歌迷会有多少呢？以此为引，当你的口腔被澳洲西拉子用重磅单宁所填满，再意犹未尽打开一瓶勃艮第的黑品诺，恐怕你会对失去优雅妙和芬芳的它由爱生恨了。

虽然在大多数时候，喝酒无非就是白葡萄酒与红葡萄酒之间的选择，但却有如一般，高潮是在循序渐进的过程中出现。如果有一天，你去参加一个晚宴或者酒会的时候，你面对着玲琅满目的葡萄酒，应该如何恰如其分的喝酒呢？

选择葡萄酒的顺序有很多，但无论如何，记住基本的一条原则：就是由白到红，由干到甜，酒精度由低到高。按这个原则，一般把年轻、便宜、易喝的酒放到前面，循序渐进，浓郁、饱满、年份较高的酒在后面。 这种排列可以让味蕾有一个逐渐习惯的过程，因此每一瓶酒都有表现自己的机会。所以，这是在品酒会或西餐配酒上都遵循这样的顺序。

现在是完成家庭作业的时候了，假如明天你要筹备一个晚宴，这个晚宴包括餐前酒会，晚宴和after dinner drinks，你该如何打造一份有分量的酒单呢？

为什么葡萄酒中酒精浓度不超过14度？事实上，超过14°的葡萄酒还是有很多的，因为一般情况下，葡萄酒的酒精度数在8°到15°之间。因为，在发酵的过程中，当酒精含量达到程度（正常情况下…影响葡萄酒的酒精浓度的因素是什么？因为葡萄酒中的酒精是由葡萄中的糖分经发酵而来，所以葡萄酒的酒精度完全取决于葡萄的含糖量，通常酒精度数高说明葡萄在成熟时的糖度高。希望葡萄酒的酒精浓度越高越好，该如何控制？事实上，葡萄酒的酒精浓度是介于8°和15°之间，也就是说，即使葡萄汁中的糖分含量再高，当酒精含量达到程度（正常情况下是15%）时，酵母菌就会被杀死，糖…自制葡萄酒发酵过酒精浓度过高怎么办？

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