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作为葡萄酒爱好者，你知道葡萄酒有干和甜型之分。那么这里所说的“干是什么意思？常说的半干型和半甜型又是什么意思？另外，为什么有的千型葡萄酒尝起

来也会有点甜味呢？这一系列问题我们今天通通帮你弄个明白

1、葡萄酒里的甜味是怎么来的

众所周知，葡萄酒是用葡萄酿成，而葡萄本身是含有糖分的。在发酵过程中，糖分在酵母的作用下会转化成酒精和二氧化碳。当酵母发酵停止后，未转化的糖分就会留在酒液中，进而给葡萄酒带来甜味。当然，葡萄酒残留的糖分越多，尝起来就会越甜，不过其酒精度

没那么高了

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3、为什么有的干型葡萄酒有点甜

上，通过上文我们已经知道，干型葡萄酒并不是完全不含糖分，因此型葡萄酒尝起来带甜味很正常的一件事情。当然，有时候干型葡萄酒的口感也受其它因素

酒之前，我们都习惯先去闻酒的香气，有时候酒的香气也会影响我们对葡萄酒干型的判断。当你闻到干型葡萄酒中带有浓郁的甜味果香时，你可能下意识地

会以为这是一款甜葡萄酒。例如，博若莱新酒( Beaujolais Nouveau)就是一种干型葡萄酒，不过你很容易从酒中闻到甜甜的樱桃覆盆子甚至泡泡糖的香气。2)酒精及其衍生物

在葡萄酒的发酵过程中会生成酒精、甘油、丁二醇和甘二醇等物质，这些物质都有的甜味。因此如果一款干型葡萄酒中的酒精或甘油含量略高，也有可能尝起来带(3)味觉

有的人可能天生对甜度比较敏感，即使只有轻微的甜味他也可以轻易分辨出来。当然，有的情况是某些干型葡萄酒本身酸度较高，所以含有比普通干型葡萄酒更高的

当然，也有的时候一些干型葡萄酒尝起来会特别干涩。其实这和剩余糖分的关系反而没那么大，而是受到单宁这种物质的影响。

总有人认为，只有初入门者才会喜欢喝甜酒。事实上，少量的糖分的确可以使葡萄酒更加柔顺，有些廉价葡萄酒也的确会通过残留糖分来弥补葡萄酒的某些缺陷。另外，对于中国这样喜甜的消费大国，不排除有的生产商特意生产偏甜的葡萄酒来迎合口感。

然而，这并不代表甜型葡萄酒的品质要低于千型葡萄酒。毕世界上不乏品质的甜型葡萄酒，典型的如苏玳贵腐甜白、德国雷司令贵腐甜白和匈牙利托卡伊

( Tokaj)等。这些葡萄酒不仅品质优异，陈年潜力更是非常突出

意大利红葡萄酒的产量是白葡萄酒的两倍之多。意大利的葡萄酒都是红葡萄酒，比如瓦坡里切拉阿玛罗尼葡萄酒（AmaronedellaValpolicella）、巴罗洛（Barolo）葡萄酒、巴巴莱斯科（Barbaresco）葡萄酒、蒙塔希诺-布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）葡萄酒和基安帝葡萄酒。然而，意大利还有一些产区出产同样的白葡萄酒，比如弗留利--朱利亚（Friuli-Venezia Giulia）产区。此外，盛产红葡萄酒的皮埃蒙特（Piedmont）和托斯卡纳（Tuscany）产区同样也出产的白葡萄酒，比如加维（Gavi）白葡萄酒。点击查看其他网友对该问题的提问

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