产品的品质，是企业在激烈的酒类市场竞争中生存的基础。旺酱酒业拥有高科技的质检设备以及可靠的产品检验和品控团队，不断产品的质量管理体系，我司生产的每一个旺酱都是符合酒类市场标准的合格产品。以发酵工艺结合现代食品生产技术，严格执行食品质量安全规范，源源不断的为广大代理商提供高品位、高质量的健康食品。

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白酒酿造过程复杂，在蒸馏工艺中，有这么一段口诀“掐头去尾，看花摘酒”。可别小看这么简短的一句话，它可是像武林秘籍般，不仅影响了酒的口感，更重要的是影响了酒的品质。

明明是液体，怎么能做到“掐头去尾”呢？在白酒的酿造中是“掐”哪个头？“去”哪些尾呢？

掐头“掐”哪个“头”？

开始蒸出来的酒被称作“酒头”，把酒头单独接出去的全过程称为“掐头”。

“酒头”度数很高，高达70-80度，这些酒口感暴辣，伤身体的醛类物质含量也较多，酿酒师一般会舍去。

去尾“去”什么“尾”？

末流出的酒被称为酒尾，度数在40-50度以下，其酒体浑浊、口感酸涩，这类酒虽属于低度酒，但通常没有人会去喝。通常用作下一甑回蒸，被称为“去尾”。

要“掐”掉多少呢？

投粮100斤的谷物“掐”头在半斤到1斤为宜。投粮200斤的谷物“掐”头在1斤至1.5斤为宜。酒尾没有严格标准，一般都以酒精度40%vol以下时为酒尾。

茅台镇的国酱酒53度价格-茅酱酒53酱香型定价。 旺酱酒业主营贸易旺酱，产品以箱装的形式包装，拥有30年保质期限。公司与多家零售商和代理商建立了长期稳定的合作关系，在全国拥有广阔的销售市场，在客户通过在线支付;现金支付;银行转账成功下单后，我们会在7-15个工作日内安排产品进行配送，运费卖家承担。安全食品、保障供应、整合资源为己任，旺酱酒业正在建设一个具有主业竞争、影响力和员工凝聚力的食品。

为什么要 “掐头去尾”？

蒸馏过程中，各馏份的变化规律是：甲醇、低级脂肪酸脂、醛酸在酒头中较多，在酒身和酒尾中逐渐减少。

有机酸，特别是乳酸在酒头中很少，在酒身和酒尾中含量逐渐增高。

例如异戊醇的沸点虽然为132℃，但由于异戊醇的酒精溶液比水溶液沸点低，两者的相对挥发度不同。所以，这类物质在酒头、酒尾中含量都高。

酒液的味道，通常是酒头香，但暴辣味大、甲醇、杂醇油、低级脂肪酸，醛等含量较多，且甲醇对视觉有伤害，需要单独接出来存放；

酒身是本甑蒸馏的基酒，酒度通常为66度左右，是整甑酒中好的一部分，各方面都比较协调；

酒尾中的乳酸和酯类比酒头、蒸馏酒的含量高出好几倍，含有亚油酸乙酯、油酸乙酯、乙酯等脂肪酸酯和较多杂醇油，酒味杂、苦涩、酒体浑浊，也应该单独接出来存放。

由此可见，白酒酿造工艺其实是一个非常复杂、且需要严谨的过程。而这些工序都需要有常年的经验积累和知识作为支撑。这也是为什么我们一直提倡酒友们在购酒时选择正规的，而不提倡购买三无产品或者自酿酒。

“贵州旺酱酒业股份公司”我们希望这一家继承了300年历史和酿酒制作工艺的企业兴旺发达，也希望兴旺酱香酒的事业，更希望品尝我们酒的人们“家庭旺”“事业旺”“学业旺”“爱情旺”都旺。爱酱酒，喝酱酒，品酱酒！欢迎大家关注我们！

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