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虾仁５００克，葱姜水２００克，盐７克，味精５克，鸡粉３克，蛋清３个。制虾蓉之前要将虾仁用冰块冰透，以避免搅拌过程中虾蓉温度过高使虾蓉松散，没有弹性，导致口感发涩。做虾蓉时加足水，调成糊状，像鲜奶油样细腻。注意在搅拌过程中，不要次长时间搅拌，每次搅拌时间不能超过30秒。虾蓉制作配比蟹黄20克，蒸好的金瓜蓉30克，自制鲍鱼油50克，盐2克，鸡汁5克，味精3克，上汤50克，蛋清个。调料高压刺参1个，虾蓉30克。原料石老磨小吃培训-教大家道蟹粉金汁酿刺参，色泽鲜亮，口味鲜咸软嫩。

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