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粗粮主要是指五谷杂粮类，相对如今市面上的精米精面而言，主要包含玉米、高粱、荞麦、燕麦等谷类和黄豆、青豆、赤豆、绿豆等豆类。就粮食分类来看，豆类在休闲零食、甜汤类食品的应用范围还相对广泛，也有效带动了此类粗粮产业的发展，但谷类粗粮的深加工发展空间似乎就比较有限。

近年来人们的健康理念提升以及食品行业加速创新发展，谷类粗粮也以贴近人们的基础性米面食品为切入点，生产玉米面、荞麦面等主食产品。其中，玉米作为富含维生素和核黄素等营养物质的原料，经清洗、浸泡、剥皮净胚、磨粉、拌料、挤压、熟化等工序后得到的玉米面也被称为粗粮中的佳品，有着“黄金面条”的美誉。近年来，不少地区也积极引入全自动面条机，推动农产品深加工产业发展。

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