金酱窖藏典藏如何加盟-贵州茅台镇厚道酱酒-茅台镇绎酱酒
所在地:贵州省遵义市
联系人:袁站茫
价格:面议
品牌:旺酱,金酱,旺酱酒业,酱酒厂家,金酱酒业
发布时间:2022-10-21
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金酱窖藏典藏如何加盟-贵州茅台镇厚道酱酒-茅台镇绎酱酒
公司的旺酱酒是严格按行业标准加工生产,卫生安全,口感优良,每一款产品都倾注旺酱酒业心血,凭着严格的管理制度,精干的营销队伍,在酒类行业具有良好的声誉。旺酱酒业致力于健康食品,良心食品,打造民众品质生活,提供我们具有饮用用途的旺酱酒以及优异服务。
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传统大曲酱酒的酿造需要严格遵循12987工艺,165道工序,按照节令手工酿造,一年酿制,四年贮存,五年方成好酒,每一个环节都需要大量人力物力参与。这酒本身就是一种资源,所以飞天茅台一直都是供不应求,七轮取酒,每轮取酒各个品质不尽相同,还要进行科学的盘勾和勾调才能保证每一批酱酒的口感如一,品质稳定(这里脑补下小酒厂的“调酒师”要如何从这么多酒中既不浪费又要保证每批酒的品质稳定、口感如一?估计不计较成本出点好酒是问题不大的!)
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中国白酒的香型目前有十二种,分别是:酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、豉香型、兼香型、药香型、特香型、老白干香型、馥郁香型、芝麻香型。
酱香型
酱香型典型风格特点是酱香突出,幽雅细腻,醇厚丰满,回味悠长,空杯留香,用石窖作为发酵设备,工艺上一般采取两次投料,多次发酵,具有“高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒”和“发酵周期长、贮存时间长”的特点,一般用高粱为原料,加上高温大曲进行糖化发酵,发酵时间也历时至少八个月左右,8个轮次发酵,每个轮次大概一个月,终于明白了为什么酱香酒的价格普遍高于其他香型了吧,重要的原因是酱香酒的生产周期相对较长。
浓香型
浓香型的典型风格特点是窖香浓郁,绵甜甘冽,回味悠长,工艺上一般采取泥窖固态发酵,续糟配料,混蒸混烧的方式,原料方面分多粮型和单粮型,多粮型是有多种粮食发酵酿造的酒,单粮型就是用一种粮食酿造,浓香型白酒一般用中高温大曲来发酵。
清香型
清香型典型风格特点是清香,香味协调,余味净爽,用陶瓷地缸作为发酵设备,工艺上一般采取清蒸清烧,地缸固态发酵,清蒸两次清的特点,用高粱为原料,加上中低温温大曲进行糖化发酵,清香型下又分为大曲清香、麸曲清香、小曲清香三种类型。
豉香型
豉香型典型风格特点是豉香,醇和甘润,用陶缸或发酵罐作为发酵设备,工艺上一般采取小曲液态发酵,釜式蒸馏,再经陈化处理后的肥猪肉浸泡的方式,以大米为原料,加上大曲进行糖化发酵。
药香型
药香型典型风格特点是酒香、药香协调,尾净味长,用泥窖作为发酵设备,工艺上一般采取大小曲分开始用,大曲酒醅串蒸工艺的方式,以高粱为原料,大小曲分开使用,发酵时间小曲7天,大曲香醅8个月左右。
兼香型
兼香型又分为浓兼酱和酱兼浓两种风格。浓兼酱典型特点是浓香中带酱香,用水泥窖、泥窖作为发酵设备,工艺上一般采取酱香、浓香分型发酵产酒,经贮存后按比例调配而成的方式,以高粱为原料,加上大曲进行糖化发酵,发酵时间浓香型发酵60天,酱香型发酵30天左右。
旺酱酒业提供的旺酱酒口味不搀杂其他成分,符合消费者的口味。公司在酒类行业范围内,为了将公司打造成一家服务好、品质一高、销量高的股份有限公司一直在努力。公司位于汇川区人民路国投综合大楼1幢第13层,欢迎各界人士莅临我司参观、业务指导。
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