贵州旺酱酒业股份有限公司（简称：旺酱酒业）于2020-07-23在遵义市成立，在公司发展壮大的几年里，我们始终为代理商提供优异的旺酱，在旺酱的生产销售方面投入了很大的人力物力，保证食品绿色安全，本着“客户至上，品质保障”的经营理念，得到了众多代理商的一致好评。

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为什么要 “掐头去尾”？

蒸馏过程中，各馏份的变化规律是：甲醇、低级脂肪酸脂、醛酸在酒头中较多，在酒身和酒尾中逐渐减少。

有机酸，特别是乳酸在酒头中很少，在酒身和酒尾中含量逐渐增高。

例如异戊醇的沸点虽然为132℃，但由于异戊醇的酒精溶液比水溶液沸点低，两者的相对挥发度不同。所以，这类物质在酒头、酒尾中含量都高。

酒液的味道，通常是酒头香，但暴辣味大、甲醇、杂醇油、低级脂肪酸，醛等含量较多，且甲醇对视觉有伤害，需要单独接出来存放；

酒身是本甑蒸馏的基酒，酒度通常为66度左右，是整甑酒中好的一部分，各方面都比较协调；

酒尾中的乳酸和酯类比酒头、蒸馏酒的含量高出好几倍，含有亚油酸乙酯、油酸乙酯、乙酯等脂肪酸酯和较多杂醇油，酒味杂、苦涩、酒体浑浊，也应该单独接出来存放。

由此可见，白酒酿造工艺其实是一个非常复杂、且需要严谨的过程。而这些工序都需要有常年的经验积累和知识作为支撑。这也是为什么我们一直提倡酒友们在购酒时选择正规的，而不提倡购买三无产品或者自酿酒。

“贵州旺酱酒业股份公司”我们希望这一家继承了300年历史和酿酒制作工艺的企业兴旺发达，也希望兴旺酱香酒的事业，更希望品尝我们酒的人们“家庭旺”“事业旺”“学业旺”“爱情旺”都旺。爱酱酒，喝酱酒，品酱酒！欢迎大家关注我们！

白酒酿造过程复杂，在蒸馏工艺中，有这么一段口诀“掐头去尾，看花摘酒”。可别小看这么简短的一句话，它可是像武林秘籍般，不仅影响了酒的口感，更重要的是影响了酒的品质。

明明是液体，怎么能做到“掐头去尾”呢？在白酒的酿造中是“掐”哪个头？“去”哪些尾呢？

掐头“掐”哪个“头”？

开始蒸出来的酒被称作“酒头”，把酒头单独接出去的全过程称为“掐头”。

“酒头”度数很高，高达70-80度，这些酒口感暴辣，伤身体的醛类物质含量也较多，酿酒师一般会舍去。

去尾“去”什么“尾”？

末流出的酒被称为酒尾，度数在40-50度以下，其酒体浑浊、口感酸涩，这类酒虽属于低度酒，但通常没有人会去喝。通常用作下一甑回蒸，被称为“去尾”。

要“掐”掉多少呢？

投粮100斤的谷物“掐”头在半斤到1斤为宜。投粮200斤的谷物“掐”头在1斤至1.5斤为宜。酒尾没有严格标准，一般都以酒精度40%vol以下时为酒尾。

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一杯酱酒，一颗匠心，一个“时间的朋友”一瓶好酒，代表着一种人格品质，每一个约定的守时代表着一种为人的品格体现着一种商业的信条伴以旺酱天时得之万事兴旺每一种酒都有着自己的故事每一次的认真对待精益求精是成就匠心的积累才得到博大精深的传世智慧和酱香哲学穷则独善其身达则兼济天下一种经过岁月历练源远流长的思想才有之酱传天下传道方成。在的历史文化长河流淌着博大精深的传世智慧和酱香哲学“招”得特有之匠心“财”得优良之原料“进”取长久之工艺“寳”藏于天地之间倚于旺，得之时，酱传天下1909年汪家烧坊落户茅台镇从开始每一道工艺都严格把控不省一时之物力不省一时之人工历经时光之淬炼早期匠心酿古酒岁月金成，酱传天下2015年投资建设占地150余亩的金酱酒庄一方水脉养一方酒灵一方酒灵酿一方琼浆时间是好的酿酒师传承长久酿造工艺匠心美酒在陈年的酒坛里静享时光金樽对月相望，回味时间过往你我一如年少模样心之所向，不负韶华.传统大曲酱酒的酿造需要严格遵循12987工艺，165道工序，按照节令手工酿造，一年酿制，四年贮存，五年方成好酒，每一个环节都需要大量人力物力参与。

产品的品质，是企业生存基石。贵州旺酱酒业股份有限公司拥有可靠的检验和品控团队，不断我司产品的质量管理体系，产品得到层层质量监控检验。公司制定了严格的酒类检验和质量追溯制度，严格做好旺酱的检验制度，坚持执行索证、检验、无缺陷购进制度。公司投入大量人力资源，对市场进行调查研究，不断对旺酱的质量研究改善，在酒类市场日趋激烈的竞争下，旺酱酒业将不断推陈出新，生产出健康的食品来回报广大消费者。

传统大曲酱酒的酿造需要严格遵循12987工艺，165道工序，按照节令手工酿造，一年酿制，四年贮存，五年方成好酒，每一个环节都需要大量人力物力参与。这酒本身就是一种较少资源，所以飞天茅台一直都是供不应求，七轮取酒，每轮取酒各个品质不尽相同，还要进行科学的盘勾和勾调才能保证每一批酱酒的口感如一，品质稳定（这里脑补下小酒厂的“调酒师”要如何从这么多酒中既不浪费又要保证每批酒的品质稳定、口感如一？估计不计较成本出点好酒是问题不大的！）

所以小酒厂也并不是说他不想做好酒，也不是说他没能力出好酒；他内心里也苦啊，生产好酒的成本高得离奇，生产出来卖只能亏死，所以从小酒厂买到低价好酒本身就是一个伪命题！传统大曲酱酒的酿造本身就是一个很复杂很漫长的工程，以小酒厂的规模、管理水平和资金规模，去干这个吃力不讨好的事情，不趁着飞天茅台的酱酒热生产点劣质酒暴利割韭菜估计都对不起自己的口袋！

贵州旺酱酒业股份有限公司公秉承“产品质量无小事，食品安全大如天”的质量理念，铁腕抓质量，铁心保安全，不断质量和食品安全内控体系，严把高粱采购及旺酱生产、销售关，酒类品种齐全、价格合理、质量保证。旺酱的包装形式是箱装，净重7千克，有不同规格可自由选择，由于产品的性质，需要阴凉储藏;常温储藏;密封储藏;避光储藏，才能产品放置更长久。