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甲醇本身就有较强的毒性，曾有不法分子使用甲醇制造白酒，致使甲醇中毒。甲醇丧命剂量大约在70毫升。甲醇中毒对人体的神经体系和血液体系影响较大，它经消化道、呼吸道或皮肤摄入都会发生毒性反响，甲醇蒸气能损害人的呼吸道粘膜和视力。
在甲醇生产厂家，有关部门规则空气中答应甲醇浓度为50mg/m3，在有甲醇气的现场作业须戴防毒面具，废水要处置后才能排放，答应含量小于200mg／L。所以在从醇基燃料灶使用过程中注意防备。

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