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三亚食品级碱性清洗剂-福州牧场专用碱性清洗剂。

食品级清洗剂和消毒药物

(一)水：水是基本清洗剂，用量大，使用广泛。使用水进行清洗时，同时利用热能或搅拌，流动摩擦以及压力喷射等物理能量，可大大提高水的洗涤效果。

(二)硷水溶液(NaOH)：适当组份的硷水溶液脱脂洗涤力极强，适当加热再辅以喷射力洗涤效果。广泛使用机器、设备、管道等的清洁洗涤。

(三)表面活性剂：又称为人工合成洗净剂，具有促进液体渗透、融化、发泡等作用。多种洗涤剂、消毒剂广泛用于生产和生产经营场所的清洁消毒。

(四)含氯消毒剂：这类药物有次氯酸钠，漂白粉，二氯异氰尿酸钠等，含氯消毒剂的消毒主要取决于其中所含的有效氯的含量，有效氯的含量愈高，消毒能力愈强。

(五)75%乙醇是目前医药卫生领域应用广泛的消毒剂，主要应用于皮肤和器具、容器的消毒。是一种良好的皮肤消毒剂。

食品工业碱性清洗剂消毒方法

(一)物理消毒法：使用物理方法杀灭法或清除病原微生物及其它有害微生物称为物理消毒法。常用的物理消毒法有：

1、机械*菌：是用机械的方法从生产经营场所和机械设备、容器具、管道等除去污染的有害微生物，减少食品被污染的机会。常用的方法有干式或湿式清洗，通过冲洗、刷、擦、抹 、扫、铲除、通风、过滤等达到清除有害微生物和去污目的。具有简单、方便、实用廉价的优点

2、热力消毒：热力消毒是一种应用早，效果取可靠，使用广泛的方法，包括煮沸、流通蒸汽、巴氏低温消毒(62～６５℃.30min)、红外线消毒等。

3、辐射消毒：包括紫外线消毒和电离辐射消毒。

(1)紫外线消毒：紫外线是一种低能量(5电伏)的电磁辐射波，在短波段(240.0-280.0mm)附近的紫外线有较强的杀菌力。目前紫外线杀菌多用253.7nm紫外线波长进行杀菌。

利用紫外线杀菌是用人工制造的紫外线杀菌灯进行的。

(2)电离辐射消毒：电离辐射消毒是指利用r射线电子辐射能穿透物品，杀死其中的微生物所进行的低温灭菌方法，因为该消毒方法不升高被照射物品的温度而达到消毒灭菌目的，而称之为“冷”灭菌。电子辐射能穿爱被辐射物品，不受物品包装、形态的限制，因此使用范围非常广泛。

(二)化学消毒法：使用化学消毒剂进行消毒，称为化学消毒法。

理想的化学消毒剂应具备有效浓度低、作用速度快、性质稳定、易溶于水，可在较低温度下应用，不易受酸、硷、有机物等因素影响，无色、消毒后易于除去残留药物，毒性低，使用无危险，价格低廉，对物品无腐蚀性等条件。

三亚食品级碱性清洗剂-福州牧场专用碱性清洗剂。

食品级清洗剂的基本要求有哪些？

1、使用过程和使用后的安全：食品机械设备的清洗是定期进行的，食品加工是轮流操作。小容器用人工或专用型清洗设备清洗，大型设备自动或半自动清洗。因此，食品级清洗剂对机械设备和操作人员安全。生产加工后的食品也应安全，通常的残留量应满足食品卫生标准，尤其是消毒产品和药品应进一步清洁。

2、根据清洗对象的污垢种类和性质，对指定污垢和细菌具备极强的除污和杀菌能力：肉类生产加工的主要污垢是脂肪、蛋白质和血渍；乳制品生产加工的主要污垢是蛋白质；饮料生产加工的主要污垢是淀粉和糖；烘焙食品生产加工的主要污垢是干油和焦化淀粉。不同种类的污垢和食品级清洗剂的选择也不同。除此之外，这些污垢与机械设备和器皿的连接形式也不同。因此，使用的食品级清洗剂应具备有针对性的除污能力。

3、对工业清洗操作的适应性：由于清洗方法、温度、清洗剂浓度和清洁次数不同，食品级清洗剂的配方和特点应具备极强的适应性。例如，乳制品机械设备大部分使用泵循环清洗，制作而成较薄的清洗剂，后用清水循环清洗。烘烤设备应定期进行清洗设备上的油垢、淀粉等固体污垢，及其尚未变成干油的液体油。因此，清洗过程需要的浸泡时间，食品级清洗剂应具备良好的渗透性和溶解性。简而言之，不同的机械设备和清洗过程对食品级清洗剂配方有很大的不同要求。

4.通常要求食品级清洗剂泡沫低:泡沫过多会影响清洗操作，延长清洗时间。

5、对食品机械设备无损坏：应考虑清洗设备的材质是由单一金属、多种金属或金属和非金属组成。如果它是由不锈钢制作而成的，则不能使用强碱性。

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碱性清洁剂有哪些呢？

食品级碱性清洗剂是指PH值大于7的清洗剂，其主要是以表面活性剂、氢氧化钾、氢氧化钠或其他碱类，复配而成的；因具有环保没有毒、安全、经济成本低、清洗效果好的特点而被广泛运用。目前大部分水基清洗剂都是碱性清洗剂类。碱性清洗剂是由碱以及表面活性剂等物质构成，碱性清洗剂是利用的皂化和乳化作用、浸透润湿作用机理来除去可皂化油脂（动植物油）和非皂化油脂（矿物油）等金属表面油脂。理论上亦是利用其酸碱中和作用。所以酸性的污渍或带酸性的物质都可以用碱性清洁剂中和。碱性清洁剂的另一特性是在与油脂类混合后，能将不溶于水的油脂变为半溶于水的物质（多呈乳白色）。故此用于化油的清洁剂都是碱性的。强碱（如氢氧化钾）更为活泼，所以被用于起蜡。碱性清洁剂用途广泛，从工业上的化油去碳（如重机械的化油去碳、酒楼大厨房的清洁），到清洁家具、玻璃、地面、电器等均可使用。

浅谈食品工业清洗剂

其实在我们日常食品加工过程中，各个环节的清洁性对食品的安全性都有重要影响。食品工业门类和产品繁多，但有一个共同点，就是对食品卫生的严格要求。从原材料的选择和清洗，设备和加工过程没有毒无菌，产品包装安全可靠，存储运输不使食品污染、变质，都有卫生安全要求，而这些的实现主要靠清洗消毒来保证。

食品行业内的清洗，通常是指利用清水、清洗剂等介质，按照的程序对清洗对象所附着的食品污垢进行清除的过程。决定清洗效果的一个主要因素是清洗剂。

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