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在谷里面通常认为稻米小麦属细粮；粗杂粮是指除稻米小麦以外的其他粮食，如小米玉米荞麦高粱燕麦等，这类粗杂粮中铁镁锌硒等微量元素的含量要比细粮多一些，对人体健康的价值是相当大的。不仅食物多养化，粮食亦如此，光米白面是不符合平衡膳食原则的，还要吃粗杂粮。营养学认为，好的饮食其实是平衡膳食。平衡膳食的原则就是要求食物尽量多样化。

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