大发商贸是潍坊市一家可靠的金龙鱼河套平原雪花粉的生产经营。自2003-03-28伊始，始终坚持“可靠、诚信、值得信赖”为公司经营的价值，多年来受到了广大需求人群的一致好评与肯定。公司希望能与更多合作伙伴携手合作，共创共赢。

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常用的面粉增白剂是过氧化苯甲酸，这种增白剂具有显著的效果。一般规定的过氧化苯甲酸用量不得大于75ppm (ppm是百万分之一)，然而有些厂家使用量已超过了100ppm，这也是我们常见的面粉看上去很白的原因。下面让我们一起来看一下面粉的增白剂添加多了对人体的危害。
　　1、过氧化苯甲酸水解后生成苯甲酸，在体内通过肝脏进行，过量摄入对肝脏有害，严重者可引起皮肤紫斑等。增白剂还会破坏面粉中的营养成分，减少人体对维生素的吸收，因而导致口角炎、神经炎、角膜炎等病症。
　　2、更有甚者，有些不良厂家竟在面粉及面制品中添加禁止使用的“吊白块”。吊白块的化学名称为甲醛次硫酸氢钠，是工业用的漂白剂，人只要摄入10克，就会死亡。还有的人用滑石粉、工业用磷酸钙作为增白剂的载体；甚至有人添加甲醛，这些都会给人体造成危害。
　　3、再要提及的是澳酸钾，这是一种面粉处理剂，可以起到增筋、增韧和急胀作用。食品添加剂使用卫生标准中，规定面粉中的澳酸钾不得超过千分之零点零三，同时要求使用溴酸钾后不得在面粉中检出。但是许多面粉生产厂家并没有按此执行，在近年来的监测中，发现澳酸钾的使用往往超标。要知道过量食用滇酸钾会损害人的血液及肾脏。并且在某种程度可能会引起致癌作用，已经被列入致癌物质，这更应引起人们的普遍关注。

面粉如果没蒸好，不仅不好吃，连外观看上去也让人没有食欲，那么大家都用同样的方法蒸面粉馒头，为什么蒸出来的效果不一样呢？下面面粉厂家带您详细了解一下。
1、表皮起皱、收缩 ①面粉筋力太强。 ②发酵过度。③面团未松弛。
2、表皮起泡 ①醒发湿度太大，可降低醒发湿度。②成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡。③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面。
3、馒头易老化、发硬、掉渣 ：①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣：②馒头成型时水分不足，可适量用水。③搅拌不足，可充分搅拌，使面筋形成网络。
4、发酵慢：①酵母量少或活力下降，可适当加大酵母用量，注意酵母低温保存。②和面时面团温度较低，醒发温度不够 和面时可用温水。③糖，油，盐比例重，可降低糖、油、盐用量。

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日常生活中，蒸馒头之前，都要对面粉进行发酵，常见的发酵方式有小苏打发酵、老面发酵和酵母发酵，它们各有自己的特点，下面由山东面粉公司为大家介绍一下这三种发酵方式方法。
用小苏打发酵，蒸出来的馒头不但很松软而且口味也非常好，但是小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素。在日常饮食中，我们人体所需的维生素B族主要就是通过粮食获得，这使蒸馒头用小苏打发酵会有很多营养学家的强烈反对。小苏打就是我们常说的碱面，在很多小吃摊和粥铺常会用到这种物质，它可以让熬粥的时间缩短，可以让含很少米粒的粥里看起来粘稠，但是它同时也将稻米中的维生素B族破坏的所剩无几。

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全麦粉是指面粉中没有添加增白剂(过氧化苯甲酸)和增筋剂(嗅酸钾)的原色原味面粉。也就是投入多少重量的小麦产出多少重量的含有麦麸的面粉。那么全麦粉的营养价值有哪些呢？下面山东面粉厂家给大家介绍一下。
　　1、矿类物质含量丰富、消化吸收利用率较高小麦全麦粉中的淀粉含量多，一般为58%～76%，特别是全麦粉淀粉与蛋白一起形成的面筋发酵后制成松软多孔的食品，有利于人体的消化吸收。如面包、淀粉在人体内的消化吸收率高达97%，以全麦粉为主食能满足人体对粮类的需要量。
　　2、矿物质和维生素全麦粉与大米相比，钙、铁的含量高于大米，维生素的含量与大米相当，但全麦粉在制作食品前不需淘洗，可以避免淘洗中的损失。

和面就是在面粉中，加入液体如水、牛奶、鸡蛋等，让其与水混合搅拌在一起，使其形成有粘性形成光滑面团。但是很多人对于和面的时候要加多少水不太了解，下面给大家介绍一种在和面的时候经常会用到的和面三步加水法。
　　1、和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。
　　2、而后再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面”。
　　3、此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。

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