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特色餐品在餐饮市场中占据重要地位。政府会制定相关政策来促进特色餐品的发展和推广。制作特色餐品要严格遵循工艺要求，保证口感和品质的一致性。注意避免食品添加剂的滥用，确保健康安全。成本控制要加强成本管理，控制原材料的损耗。卫生要求要严格执行食品卫生标准，卫生隐患。特色餐品是地方文化的重要体现。政府会制定相应的政策来推动其发展。制作时要保证食材的新鲜度和质量。注意菜品的呈现和服务质量，提升消费者体验。成本控制要加强成本核算和预算管理。卫生要求要建立完善的卫生管理制度，落实责任。