化学精制重蒸脱臭法即采用与氢氧化钠将稀释的酒精进行预处理，重新蒸馏，提取脱臭食用酒精。
其中氢氧化钠可中和甲酸、乙酸等有机酸，生成不挥发性盐类，并可分解酯类生成醇和和有机酸，这些盐类以及被氧化而生成的盐类、二氧化锰等微粒将由蒸馏废液中排出。
化学精制重蒸脱臭法具体操作为：
先将溶解于水中，小心分次将水溶液加入稀酒精中，边加入边搅动，当溶液呈红色且不褪时，停止加，数小时后，加入氢氧化钠，调pH至9，静置12小时后，再进行重新蒸馏。应用此方法时应注意，添加量适当，以免影响成品酒的质量。

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