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冷冻库工作原理A、机械冷库冷藏的原理。机械冷库是利用气化温度很低的液体（制冷剂），使它在低压下蒸发变成气体，从而吸收热量，达到降温的目的。冷库用制冷剂除了沸点低之外，还要求对，对金属不起腐蚀作用，无燃烧及爆炸的危险，不与润滑剂起化学反应，还应具备良好的吸热性能，蒸发吸热多，在高压冷凝系统内压力低，粘度较低和价格便宜等。在食品冷链物流的建设过程中，应把涉及到的生产、运输、销售、经济和技术性等各种题集中起来综合考虑，协调相互之间的关系，最终确保冷链食品在经过加工、储藏、运输配送和销售等环节之后的高质量消费冷链物流作为一种特殊的服务性商品，其构成要素不同于一般的生产制造企业。对冷链物流流程进行详细的分解，每一个环节进行价值分析，找出冷链物流的主要构成因素，成为目前冷链物流产业的重要发展方向。

冷环境存储.快速冷却即隧道式冷却，牛从开始屠宰至牛白条进入隧道冷却需在2个小时内完成。再经8h的冷却，肉体中心温度大约是20℃。羊和猪则相应地减少4h。隧道式的快速冷却，2h的宰杀冷却量为16～18t（二分体的牛白条单片重～kg，一般为kg）。冷却是通过两个阶段实现的，第一阶段冷却间空气温度为-4～-2℃，相对湿度为90％，空气流速为5～2m/s。空气循环次数大于次/天，时。第二阶段冷却间空气温度为0℃，空气流速减小，这两个阶段实际上相当于两次不完全冷却。